Θ珈琲生豆（産地・農園・品種・販売店・焙煎）Θ19

>1

乙！

>>13

おもしろそうな店が出来たんだねぇ、日本にも。

小売り生豆の4倍くらいするって事は一般的焼き屋よりも割高、

って事はそのコーヒー代もしっかり含まれてるんだなｗ

>>14

コーヒーローストは全国チェーンで割と昔からあるらしいよ。

全く知らんかったけど。

>>18

そうなんだ・・・俺も知らなんだｗ

マンデリンみたいなスマトラ式とかモカ系のナチュラルとかは見た目汚いけど焼いてチャフ取れると案外綺麗に焼けるのもあったりする

まあ当然良いとこどりが一番美味しく健康にも良いんだろけど

自分は、自分が飲むだけだし、もったいないんでそこそこにしてる

モカ系のG4とかでも焙煎前のハンドピックは100gで20個以内までにとどめたい

あとは煎ってからまた弾くけど…

忙しさとか気分で自分で選べるのも良さのひとつかな

>>50

あなたはいつもの神経質なハンドピッカー様ですね

ハンドピック用の照明つけて熱心におはじきに

魚でもお肉でも好みの美味しい部位はあれど

それ以外のところを食べる他の人を馬鹿にする資格なんて誰にもありませんよ

>51

いつもの神経質とかお前病気か？妄想甚だしいかもよ？

俺はそんな照明使ってない　普通の灯りの下でハンドピックするけどな

俺の発言のどこが他の人を馬鹿にした？　俺は誰かを馬鹿にしたつもりは無い

妄想基本のお前のほうが他人を諭す資格が無いと思うよ。。

コーヒーを趣味にしていながら生理的不快臭、不快味を好む奴がいるならそいつは変態だよ。

変態とは他者を馬鹿にする言葉ではなくて俺にできないことをやる奴への最高の尊敬。

俺はお前を尊敬しているんだぜw

コーヒーって何かタバコのような野蛮な感じがある

紅茶やお茶のほうがエレガントだよね

缶コーヒーも飲んだりするんだなぁ。

やはり真のコーヒー好きはオールジャンルいける人なのかね。

>>106

元お茶派からするとコーヒー飲んだ後は口臭くなるしなｗ

お茶や紅茶はお口爽やかになるがｗ

>>109

缶コーヒーは缶コーヒーという飲み物だと思ってるんで、普通に飲むよ

自分で買う事は滅多になくなったけど

そもそも出先で選択肢が無かったら仕方ないしね

自宅で淹れるコーヒーが格安で美味いのはもちろんだ

>>137

浅いの好きならフルシティかな、苦いの好きならフレンチ

シティだと美味しいけど酸味がキツい

浅煎りが好きな俺でもフルシティのマンデリンはハマったから

>>137

おいらも中煎り派だけど、フレンチチョイ手前が最高。

充分膨らんでプックリ＆ツヤツヤに仕上がれば

苦みばかりたつこたあまず無い。（当然大きさ揃えないわけにはいかない理屈）

独特のクレオソート臭もどっか行って

深みの中にもとにかく限りない透明感が出るぞ。

>>138

>>139

さんきゅー1キロ焙煎してみた

ちょいガス抜きしたら飲んでみるで〜

>>153

1kgも！すごいな

どのくらいまで焙煎したのか気になる

1Kgって凄い！どのくらいの期間で飲むんだろ？保存は冷凍？

>>154

>>155

友達の会社で測ったL値17のフルシティサンプル豆に合わせたよ

保存は冷蔵

めちゃくちゃ膨らんでわろた

いつも500ｇで焼いてるけど調子に乗って1kg焼いた。ちょっと計画性無かった

焙煎豆屋はそんなに高いもんなの？

マンデリントバコは

近所の店頭焙煎豆屋→200ｇ1163円

ワールドビーンズショップの焙煎→200ｇ765円

だけどね。

家は夫婦で月2000〜3000円かな。

関係ないけど初エメマンうまかった・・。

>>191

ワールドビーンズショップでマンデリントバコの生豆1kgを2212円で購入し、自分で焙煎して800gできた場合、200gあたり553円

焙煎豆屋さんによるけど普通2-3倍ぐらいの値差になると思います

でも、自分で焙煎する手間や各種費用、さらに歩留まりを考えると(以下略)

>>193

ワールドビーンズショップの焙煎豆は豆代553円+75の焼き代できっと最も安い焙煎豆屋なんだろね。

>>211

俺はそんなの気にしたこと無かったな。

生豆って保存状態よければ数年は大丈夫でしょ。

さすがに4，5年前とかだと売れ残りって思うけど。

同じ銘柄の15年物16年物17年物を飲んで万人が違うと思うくらいの劣化や差があるとは思えないが・・。

話ぶった切って悪いんだが

usフーズっていつの間にあんなにコスパ悪くなったんだ？

表示がミスってるだけか？

>>225

最近会員登録したのでわからないんだけど前はどんな感じだったんですか？

>>227

元々高価な豆は変わってないんじゃないかな？

>>230の画像の時からだと、今はだいたい2割増てとこかな

>>291

良い奥方で羨ましい

うちのはコーヒー自体飲まないから寂しいもんよw

>>305

(´・ω・`) 人(´・ω・`)

ちなみに家内は酒も飲まない。食い物もトコトン合わない

結婚するなら、趣味は合わんでもいいから飲み食いの好みは合うヤツとしたほうがいい

ストレスたまる一方だは

>>307

まったくうちと一緒だ

うちの嫁もコーヒーは好きで俺が焙煎して淹れたのをうまいと言ってくれる

だがスタバの偽コーヒーもうまいと言ってるから舌を疑うレベル

俺の生まれは千葉、嫁は長野。醤油が違いすぎて飯の好みは磁石のＮとＳ

中華しか味の好みが合わないよ

4択問題です。

a.国語が苦手な日本人

b.日本語が上手な外国人

c.天才チンパンジー

d.現代語を勉強中のタイムストリッパー（男）

>>326

ｄのタイムストリッパーって何だ？

>>332

な。俺も>>326がチンパンジーじゃないかと睨んでる

時期の問題でしょう。焙煎のね。

短時間でいるようにすれば問題ない。

水はそっちのが抜ける。

＞351 名前：名無しさん＠( ・∀・)つ旦~ (ワッチョイ 9fa2-SWEl [27.142.20.178])[] 投稿日：2017/11/03(金) 23:20:02.43 ID:UEz5MsH50 [2/2]

＞>>349,350

＞強い中火位で初めから炒ればいいかな？

ろくに焙煎も出来ない手網のバカ舌が豆の味を語るな

>>380

もうコーヒーと言う飲み物では無い罠。

ブランド品を有難って買うバブルの産物。100gの焙煎豆で、高級ワインが買えます。

金持ちが精々喜んで買って貰えればいいです。私は退散しますけどWW

カルディの豆はまずいけどサービスで出してくるのってミルクと砂糖大量に入ってるから飲めるけどなあ

もしかしてストレートで出してる店もあるの？

>>456

ブラックでお願いしますって言ったら出してくれるよ

薄いけど

>>463

どの豆がどううまいのか最近迷走してて、半分さじ投げてる

産地、浅煎り深入り、湯温、淹れ方　わけわからなくなってゲシュタルト崩壊中

hhttps://www.jstage.jst.go.jp/article/shokueishi/53/5/53_233/_pdf

中途半端なサイトの情報より

こうやってちゃんと実験した結果見たほうがええんでないのかな

焙煎で9割以上消失又は不検出になってる

>>468

抽出が熱湯30秒撹拌後に濾過ってどうよ？

薄い抽出液で検査して意味あるんか

>>476

浸漬やら透過法でやったら実験でそんなやり方じゃ成分が全て抽出されてないとかまた難癖付けるんでしょ？

＞生豆500 gを熱風式焙煎機に入れ，焙煎温度250℃で210秒間の焙煎を行った

シティ〜フルシティくらいだろ焙煎度は

俺は何の知識もない素人より残留農薬分析専門の会社と東京大学大学院農学生命科学研究科が合同で出したレポート信じるわ

>>483

いや〜俺もだよ。

香り1000種味100種というわけわからんものがあって

自分の好みを経験則からしか引き出せず

それを豆ごとにだからなぁ。

でも違いがわかってしまう人間の味覚は凄いし

引き出す手段への飽くなき探求心も凄いと思うわ。

豆と自分の好みのデータを1杯ずつこつこつ取って積み上げるしかないかとｗ

それが楽しいし。

>>484

こないだまでイイ！とおもってたものが、これは失敗！とかコレじゃない！と捨てたデータがたくさんある

実は食生活の偏りでミネラルやビタミンのバランスがかたよってて味覚が歪んでた事があるんだ

体調を戻してから飲むとうまくてね、、捨てたデータを悔やんだりした

豆やら何やらの条件とは別に、自分自身の味覚嗅覚の条件があると思うと半ば絶望したｗ

>>524

焙煎は思い込みと自己満足の世界なんで良い豆をちゃちゃっと焙煎してくれる所が良いところだと思うよ。無くなってるなら淘汰されてるわけだしなｗ

アウベルは前に使ってたけど、よくできてるよ。

ちゃんと攪拌されるからムラにはならない。

味は良くも悪くもあっさりな仕上がりになる。

値段と使いやすさ的には韓国製の電動やつのほうが良さそう

>>544

でも結局今は手網で焙煎してるんだろうか？

>>545

熱源が電気の熱風方式はダメでしょ。

熱源がガスでドラムが電動ならありだけど。

アウベルを改造して電動撹拌にするのが

初心者でも最も安価で安定した焙煎ができそうな感じだけどね。

アウベル自体が100均とホームセンターの材料で作れそうだしｗ

>>546

今はサンプルロースター。手網はほぼやってない。

アウベルって構造は単純だけど、同じようなものを作ろうすると意外と面倒だぞ。ステンレス板のカット、穴あけ、折り曲げなどなど。

その労力を考えたらあの値段は高くないと思う。

ただ、もうちょい出してカルディ買うならそっちの方が良いと思う。

>>553

アウベルからサンプルロースターに行く人はネットでちらほら見かけたけど

サンプルロースターで満足してますか？

サンプルロースターに温度計やダンパー作って改造してる人もいたけどｗ

3万円台くらいなら手出せる金額だけど煎っ太郎とかあの辺になると桁がひとつ上がるからなぁ。

>>562

hhttp://www.trend-ai.com/coffee/stove.html

そんなあなたにこのくらいはどうなの？

友人宅にあってびっくり　なかなかうまかったよ

もう友人はこれ卒業してディスカバリー仲間になったけど

>>562

風防つけたり、あれこれやってるけど、一応のところは落ち着いてるかな。満足とはちょっと違うけど。

欲を言えばダンパーと火力をきちんと操作できる焙煎機が欲しい。

>>563

リンク先のもいいよね。これの自作過程を見て知ってたわ。

個人でディスカバリーは金持ち過ぎるだろｗ

>>564

結局焙煎機に手を出すと行き着く先はディスカバリーになるのかな？ｗｗｗ

ウイスキーなら正露丸の香りやスモーキーなんて言葉は

アイラモルトをシングルでそこそこ熟成しないと出ないていう

ありがたい褒め言葉

もちろんアイラ飲んだ上で薬くさくて嫌いな人も多くいる

アイラなんて飲んだことなくて知らない人もいる

かすかにアイラを使ったブレンデッドの安いのにそういう匂いが埋もれてて

それを変な味だとたたく人がいたとして

それもそれでいいはずなのにお前は何もわかってないと説教たれるアイラ好きがいたりしてめんどくさいことになる

コーヒーでもそういうことがある

ええじゃないか

個人的にはG4くらいのどうしようもない欠点だらけのモカに塩ひとつまみ入れて飲むのは美味いがベトナムコーヒーなんぞベトナム行っても飲まん

いつから焙煎スレになったんだここ

>>604

ボウモワはそうだけど割と個性薄いほう

ラフロイグとかラガヴーリンとかアードベッグとか予備群では、タリスカー、カリラあたりがしっかり系

スコッチ1周回ってきたような人には大絶賛だけど

そもそも居酒屋でハイボールくらいしか飲まないような人にとっては、何これ飲みこんでいいんですかレベル

コーヒーも、背伸びしてもスタバみたいのしか飲まないような人が遊びにやってきてそこで

シングルビーンでシトラス香ガンガンの浅煎りサードウェーブみたいなん出したって何これ変なコーヒー？って言われるしね

どこのなにだとか値段だとか貴重な感じに思うような予備知識でも並べてあげたらともかく

お金払わずただ提供されて飲むだけの立場の人は価値観として個性的な味を必ずしも良い方向には受け入れてくれない

感性は開拓するもんだけど、だからってクドクド説明されてもめんどくさいってなるし押し付けがましいし

だから何が美味しいかと言われても自分にとっての美味しいしか結局分からないわな

他人がうまいと言ってるものを、そんなのダメだよと否定しちゃう人は頭がおかしい

イルガg1ってスペシャルティなの？

ハンドピックしたコーヒーとしてないコーヒー飲み比べて劇的な差があると思えない。ハンドピックが最も自己満足な世界だろうな。

>>646

「思えない」ってのがかっこわるいなｗ

実際やってみればイイのに。

>>649

しないよ。自家焙煎の世界は泥沼そうだしｗ

もし劇的変化があるなら必ずそれを売りにするコーヒー屋が出てくるはずだからなｗ

焙煎後のピッキングは店の店員がやってるんで意味はありそうだけど。

>>650

そういう店多いんだけど。

サードウェーブはやらないな。

だから、美味くないじゃない。焼きもきれいじゃないしさ。

味は変わらんし分からんからしないんだろ。

それを売りにしてる店が美味いと売れてるならピックは当然やる流れになるわけで。

現実はそうではない。

潔癖性の自己満足の世界なんでしょうなぁ。

>>671

味はずいぶん変わるよww

でもそれ自体をユーザーは知らないだけだね。

>>671

原価計算知らない人間なのはわかった

>>675

いやいや。そんなに変わるなら客はほっておかないだろ。

>>678

原価計算に全く見合わない効果しかないんだろねピックは。

>>680

ハンドピックやる店もやらない店もそれぞれの理由があるし、理解できる

どちらが絶対正解とかは無い

＞原価計算に全く見合わない効果しかないんだろねピックは。

↑そもそも日本語がおかしい

理解してない言葉なのに無理して使う必要は無い

だから胸張って掲げておけばいいんだよ味変わらないからハンドピックしてませんって、そうだろ？

>>681

それは客が判断する事でしょ。店がわざわざ言う事でもないだろう。

やってる店が主流にならんって事はそういう事かと。

>>682

ピックすれば原価が跳ね上がる。

原価の跳ね上がったコーヒーとピックしてないコーヒーに言うほどの差がない。

というのが現実。分かったかな？ｗｗｗ

コーヒーの銘柄も自分で淹れてるから分かるけど銘柄知らされずに出されたコーヒーを利きコーヒーするのも相当難しいと思うわ。

美味しいか不味いか1か0かというざっくりな判断なら焙煎日が明らかで挽きたて淹れたてなら美味いわけでｗ

ピック、焙煎、淹れ方とか1+0.001とかそんな世界だろうｗ

そもそも普通に美味しいコーヒーを飲ませてくれる店は圧倒的に少数ってのも現実だし。

>>692

国別とか難しそうだがｗ

俺は個性ありありなマンデリンとイルガチェフェなら当てれる自信はあるけど。

今まで飲んだ銘柄を見てもどんなだっけ？と印象が薄いのはまず分からんだろうな。

>>726

知らんしｗピックの有無で誠意を感じる事はないぞｗピック教の信者かよｗ

別に美味しいコーヒー豆を売ってくれたらそれで事足りる。

俺が知る限り近所の生豆屋の店員は焙煎後ピックしてるけど焼きムラ防止なんだろうねぇ。

焼く前のピックをしてるのかは不明だけど店に並んでる生豆は見る限りキレイだけどな。

その店はわざわざ焙煎後ピックを宣伝文句にはしてないからあえてそこに誠意を感じるけど？

ネット大量買い2回目ポチッとな。初ゲイシャ、初ハニー。楽しみ過ぎる。

hhttp://www.sankei.com/premium/news/171217/prm1712170017-n1.html

フォースウェーブはお高い豆にお高いコーヒーメーカーだそうだけどここの諸兄らは鼻で笑いそうだなｗ

>>773

某コーヒーハンターはコンビニコーヒーがフォースウェーブらしいからな

>>775

コンビニコーヒーはポンと数千億円市場ができてしまったし

コーヒー消費拡大を牽引したし全年齢層あらゆる層が身近に触れる機会が

あるってのは強烈だよね。

俺は美味しいとは思わなかったけど。

>>776

缶コーヒーだの下級喫茶店だのに比べたら飛躍的に

国内のコーヒーの味に対する要求レベルの平均値と中央値は上がったよね

スタバやドトールのやや下くらいの地位をあっという間に築いた

>>779

そこだよな。で、特にコーヒーにこだわりがない一般人には十分だった

少なくともマックやインスタントや缶コーヒーよりずっと美味いんだから

>>780

価格的にも売り場的にも最も被る缶コーヒーが大打撃受けると言われたけど缶コーヒー市場は微増で

パイの奪い合いになる事は無くコーヒーチェーンも増加傾向だし。

当時コーヒー嫌いだった俺も何回か飲んでみたくらいだから相当コーヒーの間口を広げたんだろうな。

初めての手網でハゼも来なかった出来損ないをよくそこまで自画自賛できるね

水抜きに関してもそうだけど低温焙煎がどういうものかも知らずに適当なことばっかり言ってるし

弱火で網振ってるだけで低温焙煎とか馬鹿じゃないの

>>908

誰が何書いてもOKなここは

レスも自由よ。

華麗にスルーも出来ないと

コーヒー板は胃に悪いよ

ってか必ずこう言う流れになるんだわ・・・

なんなんだろね、必ずよｗ

懲りずにまた報告してくれ

２０１６年産の生豆、今年２０１８年でパースとクロップに成るんで全部捨てた。

明日から、今日焙煎した２０１７年産のクロップに切り替える。

嗜好品なんでね、不味くなったのを無理して飲むつもりは無い。

>>960

ヨメは大丈夫か？

G1何で買わないのか？

欠点豆多いグレード買って文句って意味分からんｗ

しかも生豆って銘柄の元を辿れば同じ生産地に地域に生産者でしょ。

同じ物売ってる生豆屋で品質に差が出るってのも意味分からん。

生豆屋によって農協並に混ぜ物してるのかね？ｗ

>>981

農園指定じゃなく地域程度ならばそこの農協みたいなとこで色んな農園のやつを混ぜてるよ