タコスのソース

>>8

>違うんだ〜。さら〜っとしたチリソースが作りたい。

>（市販のあんなどろどろしてトマトがきついのじゃなくて）

>サルサじゃなくて…

>誰か〜

初めからそうやって求めているものを書けばいいじゃねーか。

それなのに >1 では市販のもので… とか書いていて、何か

整合性がないな、こいつは。

ちなみに折れのレシピでは粘着剤になるものは入ってないので

べつにどろどろではない。

さらっとしたというのが固形物無しということで、チリソースなら

タバスコでもいいんじゃねーか。

あれでもサラサラでないというなら、酢に唐辛子いれるんで

足りんじゃねーの。

ホントこいつはくれくれのみだし、名前どおりタコだな。

でも>>1はちょっと……

>>1

手作りソースを作りたいという気構えが気に入ったので

本格的なものの基本内容物を教えてやるよ。

但し、それぞれの量は自分の好みで調節する事。

トマト水煮缶

塩

タバスコ

チリパウダー

ハラペーノ

砂糖

パプリカ

カイエンペッパー

ワイン酢

ニンニク

以上をミキサーで攪拌する。

赤い色が欲しい場合はパプリカを思いきり入れる。

>>7

激しく一年近く前の書き込みに亀レスだが

そのサルサソース美味そう・・・

フレッシュサルサって何も煮込まないで良いのかな？

食わず嫌いだったんだが最近、ワーナーマイカルで

初めてタコス(サルサソース)を食べて

この食べ物の美味さに気が付いた。

友人の注文した物なのに殆ど食べちゃった・・・ｗ

>>7さんみたいな聞きなれない調味料を幾つも操る、本格派さんは凄いと思います。

自分なら、このソース作る為に買ってきても、一度か二度使ってお終い！

あとは期限が切れて捨てるコースになりそうｗ

洩れもウチで凧巣食いたいんでつが、最寄の

スーパーにはチリビーンズが無い！

アレは家庭で作れるものなんでつか？

れしぴキボンヌ

出来合いの物が入手できるならそれに越した

ことはないのだが・・・

クレクレでスマソ

>>42-43

私もサルサは自作して常に冷蔵庫に常備してます。

イタリアントマト粗みじん缶‥‥‥１缶（国産の生トマトは甘すぎてダメ）

玉葱‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥中1/4個（みじん切り）

ハラペニョペッパー‥‥‥‥‥２本（みじん切り）

ニンニク‥‥‥‥‥‥‥‥‥１かけ（摩り下ろし）

ライム‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥１個（絞り汁）

クミン‥‥‥‥‥‥‥‥‥小さじ1/2

塩‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥少々

コリアンダー‥‥‥‥‥‥‥適量

尚、私は辛党なので上記にカイエンペッパーを小匙１ほど足してます。

サルサもおいしいんですがタコスもおいしいんですが

沖縄によくあるタコライスってわかりますか？

あれのソースってタコソースっていうんですよ。

あのソースの作り方わかる方いませんか？

ぜひあの味を自宅で出したいんです。

ご教授お願いします！！！

>>47

便乗スマソだが、それ俺も聞きたい！

沖縄のタコライス買って食べたことあるヤシは知ってると思うが

なんであのソース、ちょびっとしか入ってねーの？

もっとドバドバかけて食べたい。

>47>48の質問の答えも

お願いします

>>50

ふーむ、参考になりますた。あんがと。

トルティーヤ、うまく薄く伸ばすのってどうしたらいいんだろ。

>>52

水分が多いと伸ばしやすくなるね。

めん棒で丸く大きく伸ばすのはむずかしいけど

自分は生地を回しながら伸ばしていく

やったことないけど、

厚めに伸ばしてから、コップなどで型抜きして

それを伸ばしていくのはどうだろう。

実はずーっと

トルティーヤ伸ばし器を探してる。

簡単に作りたいもんだ。

タコソースはいまだ市販に勝る味にできないんで頓挫中。

>>54

丸く伸ばすの、確かにむずかしいよね。

打ち粉はしないの？

自分は、30分くらい冷蔵庫でねかせてから伸ばす。

伸ばしながら焼きながらなんで結構忙しい。

一度、日本に来たメキシコ人に食べてもらったら

感激してくれたから、いびつな皮でもいいの鴨。

本場のタコを食べてきたのか〜　いいなあ。

メキシコの家庭では皮から作らないで買うのかな。

それとサルサソースのうまい作り方とか

種類とかあったらアップキボンヌ

>>55

メヒコには町内に一軒はトルティーヤ屋さんがあって、

一般家庭はそこで買うそうです。本当にトルティーヤしか売ってないの。

みんなバケツ一杯くらい買っていくそうです。

>56

グラーシャス

バケツ一杯にはワロタ！

トルティーヤもいろいろな食べ方があるんでたくさん消費するんでしょうね。

さすが、本場メヒコだ。

今、トルティーヤメーカーでググッたらヒットしました。

なーんだ、デロンギじゃん（藁

それほど高くないんで購入検討します。

今までタコスメーカーでググッていた自分に鬱・・・

>53

打ち粉したけど、失敗した・・・

ナンみたいになってしまった・・・

トルティーヤメーカいいね！買おうかな。

>56

メキシコにはパン屋みたいな感じでトルティーヤ屋さんが通りにあったよ。

めっちゃならんでた。

パン屋でパン買う見たい感覚なんじゃないのかな。

そうえいば、住んでたところではトルティーヤじゃなくてトルティージャって

いってた。方言？

>58

tortilla　だもんね。スペイン語だと英語のlaに近いような気がするんだよね。

ただ、スペイン本国と南米ってちょっと発音違うからなあ。

昔の記憶をたどってみますた。あやふやスマソ。

メモメモ！

ハラペーニョって売ってるのかな？

種から育てた方がいいのかな？？

>>76

輸入食材店にはあると思う。

最近は国産ものもある。

たくさん使う、または生が手に入れられないんだったら種がいいと思う。

今、サイトを見たらサカタがまあまあの値段で売ってる。

今年分は売り切れたそうだよ。

パプリカ類は作るのが割合簡単だから初心者でも栽培可能。

>>76

日本だと酢漬けしか手に入らなかったような気がした。

>>77

土が変わるから、多分南米のそれと同じ種でも味は変わると思うよ。

>>78

それは韓国のとうがらしでよくわかりますよね。

同じ種を日本で育ててもあの甘みが出ないとか。

どれくらいの違いがあるのか、って

タコスをうちで作る場合それほど重要だとは思わないけど。

それ言ったら外国料理は全部調味料や食材を輸入しなきゃ

その味が出ない、ってことになるし。

種を売ってるんだったら今度、プランターで作ってみようっと。

サカタのタネ以外に他にもあるかな。

久々のカキコっと。

タコスメーカー購入を迷って年越ししてしまった。（笑

アメリカンタコスはサワークリームを乗っけるんだけど

売ってるのはちょっと濃い。

薄めるのには何を使えばいいかアイデアある？

>>89

豆乳がよかったです。

豆くささもなかったですよ。

>>96

あんま大した事ないと無いと思うけど。

ハラペーニョは小さいビンか缶のものを買ってきて、

唐辛子を使う料理のとき、代わりにみじん切りで入れれば消費できるし、

クミン＆コリアンダーはカレー作るときには絶対にいれるから

結構無くなるもんだ。おかげで今は GABAN の缶で勝ってきて

おいてあるよ、家には。

(さすがにスパイスを挽きたてで使うほどじゃないの、

折れは半端者なので)

>97

Mild にするという意味では豆乳、良いかもね。

一応ヨーグルトはサワークリームと同じ乳酸発酵品としての相性を

考えて書いてみただす。

>>124

tortilla chip recipe でググッたら英語サイトがいくつか出てきた。

コーントルティーヤ

植物油　　小匙１

ライムジュース　小匙３

クミン　（粉）　小匙１

チリパウダー　小匙１

塩　小匙１

トルティーヤの両面に油とライムジュースをあわせたものをふきつけ、

混ぜた調味料をふって、8等分し、高温のオーブンに並べてカリッとするまで両面焼く。

片面8分くらいみたいだけど、それじゃあ焼きすぎじゃないかなあ。

>>128

また時間のあるときに他のレシピもアップしますね。

油で揚げるのもアリのように思うのだけどなあ。

いずれにしてもやっぱコーンでないと美味しくないでしょうね。

>>147

ごめん、こっちが先だったのか。

パン板の手作りパンスレで見たよ。

どういう料理に使うの？

>>149

春餅みたいに、ナチョを巻いて食べる用です。

イメージだと、

コーン系のゴリゴリした粉と細かい粉と、小麦粉でできて

ちょい歯ごたえがあって香ばしい生地です。

>>150-151

賢い!!!!!

サンキュー！

>>156

タコソースというかタコスパイスミックスというものだと思うけど

自分はローリーの市販のを使うだけで作ったことないなあ。

ちなみにオールドエスパソのは塩辛い。

>157

ありがとうです

日本人に合う味付けはどんな感じが良いのかな？近い内に軽乗用車で

昼間の時間にオフィス街で

タコライスのテイクアウト専門で商売をやろうと考えてます誰か良いアドバイスを！

マジレスです。

>>159

こっちもマジレスだけど、２ちゃんにそういうアドバイスを求めるのは無謀。

まず、マーケティング調査と味の研究は自分の足と舌で。

タコライスは沖縄が本場じゃない？

日本人に合う味付けというより、その味付けがうけてるのじゃないか？

ひっさびっさに覗いたよ

トルティーヤが話題の中心になりつつあるって感じだのぅ

159-161のタコライスについては思ったことあるので

勝手に書かせてもらいやす

タコライスで一番重要と思うのは牛挽肉をいかに臭くないように

味付けるかというところにあるような気がする

自分でも何回か自作したのだがどうも肉の匂いを美味く消すのは

難しい

トマトのサルサはほとんど辛みのためにかけるというのが

那覇で食べたものには共通していたので、まずは挽肉と他の具材

（とりわけライス）とのマッチングに配慮すべきと思う

那覇では和風タコライスと称して醤油ベースの味付け挽肉をのせた

ものもあるくらいだから

さらに勝手に書かせてもらうと、タコライスだけで商売するのは

厳しいんじゃないか？結構飽きるよ、あの味は

やるなら同じ材料を使いまわしてドライカレーも一緒に売るとか

しないとだめじゃないかって思う

沖縄でタコライス売ってる店は、タコスの店とか、沖縄そばもあるとか

一品だけという店はあまり見た覚えがない

そうはいっても折れの経験は那覇主体だから、マーケティングしたら

ちがうかも知れんがね。(>161 の言う通り)

できたら(ちみの軽い宣伝も兼ねて)調査結果は答えてもらいたいね

それより誰か美味いサルサのレシピ、教えてくれぇぇ

沖縄ハムのタコライスの元　買ってきたよん

けっこう　おいしかった♪

>>163

日本は秋なのでサルサの季節は終わりました。ｗ

レタスやトマト高いし、やっぱタコスは夏のもん、って感じかなあ。

>163

タコライスは沖縄の金武町のキングタコスが発祥じゃなかったかな？

タコスじゃないんだけど…みなさん詳しそうなので聞かせてください

エルトリートのファヒータの肉類にかかってるソースのレシピ（みたいなものでも）

なんとなくこんなかんじ？というのでいいので教えて、エロい人！

あのソースでタコスとかトルティーヤが食べたい！！

>>175

エルトリートあんまり行かないからわからんが、

hhttp://allrecipes.com/

ここで

fajitaで検索して、

出てきた結果の中のＦａｊｉｔａ　ｍａｒｉａｎａｄｅの中から好きなの選んで、調整してみるとか。

もしかしたらエンチラダとかウェットバリトーにかかってるＲａｎｃｈｅｒｏソースの話かもしれんから、

enchiladaとかrancheroとかで検索してみるのもいいかも。

184さん

いっぱい作れてすごい〜！

わたしのつくるソースはたまねぎの苦さが気になるんですort

どうにかなんないかなぁ・・・

>>186

今、新タマネギが出てる。苦くはないと思う。

でもタマネギって苦かったっけか。

種類を変えてみるのもどうかな。

このスレでタコライスについての話はいけませんか？沖縄のタコライスについて教えて欲しいのですが…

まちBにもスレが無くて

>>260

そのパーラーアイランドってどこにあるだい？

↓これでコーン100%トルティアうまく出来た。

hhttp://www.amazon.co.jp/dp/B002VHPWSU/

コーングリッツ大さじ３杯を水400ccで５分煮て冷ます

コーンスターチ大さじ３杯加えて水で耳たぶの堅さに

挟んで中火でひっくり返しながら焼く

香ばしいコーン風味のトルティアが７枚出来た

厚みは生地のゆるさでコントロールできる

↓だからこれでコーン100%トルティアうまく出来た

hhttp://www.amazon.co.jp/dp/B002VHPWSU/

・・・って発表ですだ

今日は休みで前から思っていたコーンフレークでトルティア作りを

やってみることにした。

水でふやかしたコーンフレークにコーンスターチをまぶして

>>274で焼いてみると・・・出来たのは皿状のコーンカップ？

トルティアではないなｗ

アイス載せて美味しくいただきました。チャンチャン！

>>274

知らんかった！何すか、これ。いいなあ。

アルミのトルティーヤプレスで真面目に押してたわ、自分。

COOKINGOOって調理器具がいるんだ。

>>270>>284 を参考にしても出来ないなら、

クックパッドにうｐするよ。

ちなみに奥さんは機嫌良くセンベイ作ってるｗ

>>310

ＵＰ希望しますー！

>>310 です。

>>311 ではないけど、どんな感じにできるのか見てみたいと思ったのです。

>>326

その機械を使うと

コーンカップみたいな「カップ」状にもなるの？

鉄板から外して、手でぐにゃっと曲げるってこと？

小麦で良いならフラワートルティーアを成城石井とかで買うのがお勧め

高いのかな？業務スーパーでトルティーア売ってるのは初耳

>>376

フラワーだけど12枚198円

>>378

これだね。

hhttp://www.kobebussan.co.jp/item/detail.php?go_id=1954

ネタのつもりで買ってみたら、ぜんぜん良かった。

今まで高いのを買っていたのが悔しい。

値段はともかく

フラワーじゃなくコーンだったら買ってみたい

粉から作るのはけっこう疲れる

>>382

レシピ教えてよ

>>384

何のレシピ？コーントルティーヤなら分量は目分量だよ

とうもろこし粉にお湯を少しずつ入れてくだけ（あと、ちょっと塩入れる）

まとめにくいし、うち粉すごい使うし、のばすのも苦労するけど

小麦粉を全くまぜないほうが美味しい

>>389

下のリンクのやつはそのまま使えるマサだからおｋ

下に貼ってる写真は分かりやすくハードシェルにしただけだと思うよ

日本ではソフトシェルって馴染みがないから

>>389

写真は撮ったことないけど、粉はクオカで買ったこれだよ

hhttp://www.cuoca.com/item/12609.html

ネットの見よう見まねなので、石灰でふやかして…云々は分からないや

>>389さんが貼った上のＵＲＬの作り方とほとんど同じ

下のＵＲＬの写真は、たしかに揚げてあるやつだけど

どっちの粉でも、ソフトタコス焼けると思うよ

あらかじめ小麦粉が混ぜてあるのは、それが作りやすい配合なのだろうから

むしろ、こういうの使えば間違いない気がする

ただ、クオカで売ってるただのコーンフラワーとくらべると高いね

何かタコス用に特別なものが入ってるのかな？？

>>390-391

なるほどわかりました。

さいきんタコスを食べてない。次はアボカドをする予定です

ソバ生地を薄く溶くとパリッとなるけどひっくり返すの失敗するのよね

>>432

ちゃんと卵入れて牛乳で練り混ぜ？て、冷蔵庫で一晩寝かせば割りと形成

しやすいけどな。あと、私は返さないでそのまま具材を投入して、チーズや

卵を入れた時は、先に四方から折り込んでから、蓋をして焼く。

お店のとは、多分ちょっと違うけども。フライパンはテフロンの28cm。

バリッとしたのが食べたい時は、東急本店の４階のティールームに逝く。

ここのガレットは、向かいのヴィロンよりバリッとしてて断然格好いい。

バリバリ派なら、あそこの御主人にコツを伺うといいかも。

炒めた後トマトジュースで煮込んでクミンとチリペッパーでもいい感じッスよ

家にあるもので作るタコミート

ひき肉、たまねぎ半分、一味、コンソメ、ケチャップ、カレー粉を炒めるだけ

カレー粉を入れすぎるとキーマカレーになっちゃうので入れすぎ注意

肉300ｇに小さじ3分の1くらいかな

>>450ではないんだが

クミン・チリペッパーの大きな缶（瓶）

どこで売ってんだろう。ネットで買えばいいのかな

引っ越した先の近所のスーパーがショボくて

その手のもの一切売ってないんだよね。23区内なのに

>>452

単純に安いのならアメ横やハラール食材店(都内にわりとある)だけど

ブランドがいいなら、クックＹでS&Bの大きめの缶とか見た気がする。

店頭で見たいなら、一般も買える問屋みたいなとこだろうね。

お店で使うんじゃないなら、大きいのだと香り飛ぶから小さいので吉

>>462

補足です。ざっくり>>454書いたけど、ハラールフードをググると大○屋も

出て来るんだね；私が言いたかったハラール屋さんは、インドっぽい外人

さんがやってる店のことだったんですが、○津屋も同店のネットショップ

よりは店頭のほうが大分安いけど、外人の店に行くと、そこよりさらに

３〜４割は値段が安いよ。山手線新大久保駅改札(一ヶ所のみ)前の道を

向かい側に渡ったマツキヨの裏に、ハラール屋さんが四軒密集してるけど

どの店も乾燥豆類１kg4〜500円内とかそんな値段。ホールスパイスは小袋で

250円前後か。チリのみに関しては、アメ横センタービル地下のほうが色々

幅広くフォローされていると思うけど、豆とホールスパイスなら、外人の

ハラール食品店のほうが安い。クミンとチリのみで良いなら、アメ横でも

十分足りると思うけど、また見たくなる事もあるだろうから、いちおう。

新大久保は駅のすぐそばだから、あの辺苦手な人でもかなり行きやすいし

都内だと、他にもいろんな場所にハラール屋さんがあって楽しいよ。

つか、アマゾンで買えば送料無料で翌々には着く。

クミン 65g　499円

hhttp://www.amazon.co.jp/gp/product/B003V1XA34/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=xin83-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=B003V1XA34

オレガノ80g　410円

hhttp://www.amazon.co.jp/gp/product/B007FMCYFA/ref=as_li_ss_tl?ie=UTF8&tag=xin83-22&linkCode=as2&camp=247&creative=7399&creativeASIN=B007FMCYFA