「ん~、知らない人は今まで損してたってこと?」 はい、今まで普通に利用していた人は損してます。   …

常備してる乾物をウマく使ったレシピ

1ぱくぱく名無しさん

切り干し大根、ひじき、わかめ、乾麺等の引き出しに

ひそんでいる乾物でササっと作れる一品を考えようカナー

325れーじママ ◆edEY/Nzpqs

>1

ひじきとワカメのサラダは好評でしたよ。

戻したひじきとワカメと卵を、テフロンの鍋(油極少)で炒めます(とじるみたく)。

味付けは塩コショウ。芥子マヨで和えて冷蔵庫で冷やせば完成。

※ハムとかキュウリを入れるの歓迎。

海藻臭さが苦手な人でも、これはバックバクいけると思いますー。

623ぱくぱく名無しさん2012-02-02 14:25:34

>>1

おいくつになりました?

14ぱくぱく名無しさん

高野豆腐の変わったレシピもきぼーん。

18ぱくぱく名無しさん

>>14

戻した高野豆腐に片栗粉と小麦粉をミックスした粉をつけ、

油で揚げる。ウスターソースかケッチャップでゃベルと美味しい。

又、それをだしで煮付けてもこくのある煮物に。

確か『オランダ煮』って言ったような・・・

15ぱくぱく名無しさん

高野豆腐を戻して、よく絞り

牛乳・砂糖・卵を混ぜ混ぜにしたものにつけて、吸わせます。

熱したフライパンにバターを溶かし、こんがり焼きます。

フレンチ高野豆腐って感じ?

2114

さっそくのレスありがとう!どちらも冷蔵庫にあるもので出来るね。

>>15

高野豆腐って焼いてもОKなのね。煮物しかやったことが無いので

ちょっと抵抗ありますがやってみます。ヘルシーおやつになりそうですね。

>>18

ageだし高野豆腐かぁ。普通のお豆腐より、ageるとき簡単そうで

いいですね。ビールのつまみにもいけそう。

24ぱくぱく名無しさん

皆さま、かんぴょうでもお願いします。

切り干し大根は味噌汁の具にしてもおいしいよ。戻さなくても使えるし。

さっと洗って入れてしまう。

あとテレビで見たけど、余ったキムチの汁(つゆ?)に入れておくと

もう一口分の大根キムチ味ができます。

25ぱくぱく名無しさん

>>24

卵とじにするとおいしいよ。かんぴょう。

肉や野菜、いろんなものと炊き合わせて、最後にたまごでとじる。

かんぴょうだけでもおいしい。

わたしも切り干しの味噌汁、大好き!

26ぱくぱく名無しさん

>>24

切り干しの味噌汁かぁ〜。目からウロコ。

煮物しか思いつかないから余った切り干し大根って

いつも戸棚の奥にしまい込む→捨ててた・・・。

今度試してみます!

2724

>>25 ありがとう。早速試してみる!

>>26 皆知ってることかな〜と思ったんだけど、よかった。

30ぱくぱく名無しさん

切り干し大根で和え物とかする場合、さっと湯通しとか

しといた方がいいんでしょうか?

なんか水で戻しただけだと、独特のにおいが残りそうな

気がするんですが・・・

31ぱくぱく名無しさん

>>30

湯通しはやったことないけど、切り干し大根はほこりとか

結構ついてるらしいので、じゃぶじゃぶ洗ってから

たっぷりの水で戻して、一度水を換えてまた暫く

水につけて置くのがいいみたいよ

3230

>>31

ありがとう。

炒め煮みたいのしかやったことないから、

サラダとか挑戦してみたいと思います。

33ぱくぱく名無しさん

棒状になった乾燥湯葉を、どこかのお土産ってことで頂きました。

はさみで切ってお吸い物、もしくは、煮物の最後に味を含ませる程度に煮る、

位のことしか思いつきません。

何かいいお料理法は?

39ぱくぱく名無しさん

>>33

それって水とかお湯とかで普通の湯葉のように戻るの?

34ぱくぱく名無しさん

干物じゃないかもしれないけど、焼き鳥の缶詰がいっぱいあって処理に困っています。

結構甘いしょうゆ味みたいな感じなんですが、なにか良い方法ありましたら教えてください。

37ぱくぱく名無しさん

>>34

絹ごし豆腐を薄く横に2つにスライスして、レンジに入れられる

お皿にのせて、缶詰の焼き鳥を上にもる。

そのままラップして3、4分加熱。

柚子こしょうか、山椒をかけて食べると上品で旨いよ〜

40ぱくぱく名無しさん

>>39

ぬるま湯で戻しますと、直径7センチ、長さ20センチくらいの筒状の

湯葉になります。「ソフトタイプ」って書かれてあるので、やわらかいのでしょうか?

実はわたし、今まで湯葉は食べたことはあっても、料理したことがなくて。

包んである包装紙には「各種精進料理、うどん、すき焼き、汁物に」とあります。

41ぱくぱく名無しさん

>>40

私も、何回か日光で食べたくらいで良くわからんのだ。ドハハ。

でもきっと、各種精進料理にオケーて事は、戻したものをそのまま

お刺身にしたり、上品な椀物にしたり、麩のように使ったりも

できるのですかねー。あとは、エビのすり身なんかを包んで

カラリと揚げて、抹茶塩なんかで食べたのもウマかったですよ。

45ぱくぱく名無しさん

>>41

ありがとう。えびのすり身の包み揚げ、おいしそうですね。

あなたのレスからふと思いついて、そのままのえびをこの湯葉で

巻いて、揚げてみます。

形的にあまり大きなものは巻けそうにもないみたいだし。

49ぱくぱく名無しさん

>>45

エビをそのままとはこれまたウマソー。

干し貝柱をいっぱいとはうらやましぃねー。

干し貝柱は戻しただしを使った料理がいいから、

簡単中華風茶碗蒸しってのはどぅよ?

貝柱戻して、わけぎを小口切りにして、

ボールに卵を割ってよく混ぜて(卵の量は戻しただしの1/4て感じ)

そこに戻しただしを挿入。手間かけていいなら、これを2,3回こした方が

よりウマイ。中華のだしの素をちょっと、醤油、ゴマ油ちょっとと

具を入れて、ラップして、レンジで(あれば弱)様子見ながらチンしたら完成

64ぱくぱく名無しさん

麩は油で揚げてから料理に使うと格段に美味しくなるよ。

揚げ麩と野菜を一緒に煮るとサイコーに美味い。

薄い板麩だったら、素揚げして塩をパラパラ振ると、おつまみに良い。

66ぱくぱく名無しさん

>>64

その麩を揚げるってのはお湯で戻してから?

生麩のことかな。でも乾物スレだからカピカピのヤツだよね。

戻した麩を揚げたりしたらドえらいことになりそう..

教えて下さいー。

9564

>>66

亀レススマソ。

乾燥した麩を戻したりせずにそのまま油で揚げるんすよ。

水に戻してから揚げるのは…ちょっと試したくないかな(笑)

94&gt

切干を洗って、さっと湯がいて、しっかり水気を切って、

すりゴマ入りマヨネーズであえてサラダにする。

キュウリや芽ひじき、人参などを混ぜてもよろしい。

うちは大人二人で切干大根を1回に一袋は食べないので、

煮物を作るとき、出汁に全部放り込んでひと煮立ちしたら

サラダにする分を引き上げて取っておきます。

チルドなら1週間くらいはもつよ。

不安なら食べる日にもう一度ゆでればよし。

しかし、「煮干アンチョビ」やってみたいなあ。。。

ちょっと塩気が足りない気もするけど。。。

99ぱくぱく名無しさん

>>95

やっぱり戻す前ですか〜(ホッ 戻したら水分の固まりみたいなモン

ですもんね。大爆発の予感・・・

それから、昨日の夜から煮干しのアンチョビ漬けてみました。

3,4日先なのでまだまだ放置。>>94確かに塩分足りない気もする・・

今日塩でもブチ込んでみよかな。

9897

わかめは当然戻してからね。

622ぱくぱく名無しさん2012-01-17 16:18:07

>>99

>>>98

>http://www.rakuten.co.jp/actory/413504/413509/

>とか

>http://www.myodo.co.jp/den-en/zakka/item.asp?code=506915

>とか

106ぱくぱく名無しさん

高野豆腐も味噌汁の具にするよ。

夜漬けといて、朝使う。

栄養取れるし日持ちするし、具がない時に大助かり!

・・・と一人ご満悦だったんだけど

「この『ふ』、妙に歯応えない?」

とクレームが。

それからやめました。

でも個人的には悪くないと思ってたんだけどなー。

107ぱくぱく名無しさん

>106 え?高野豆腐は味噌汁に入れるのは普通にやってたよ・・・・

108ぱくぱく名無しさん

>>107

うちはやったことない。

って言うより、味噌汁に入れることを思いつかなかった。

やっぱネギと組み合わせるの?

109107

>108 色々。ジャガイモ&人参とかネギ&ワカメに合わせるのが好き。

110ぱくぱく名無しさん

「味噌汁用こうや」っていう、小さくカットした

高野豆腐を見掛けたことがあるよー。

私は「煮物用こうや」(三角カット)を愛用♪

111108

>>109

ありがとう。

まずは、じゃがいもとネギでやってみよう。

>>110

味噌汁用って売ってるぐらいなら、珍しいことじゃ

ないんだね。

私は>>106さんのレスで今日はじめて知った・・・

169ぱくぱく名無しさん

ガイシュツかもしれないが

高野豆腐シリーズきぼん。

197ぱくぱく名無しさん

>>169

高野豆腐を炊飯器でたくと普通の豆腐みたいに・・って

伊東家でやってたような

283ぱくぱく名無しさん

高野豆腐のオランダ煮

1、水で戻した高野豆腐の片栗粉をまぶし、油で揚げる。

2、生しいたけ、オクラを素揚げする。

3、1・2を出し汁で煮る。

私の最近のお気に入りです。

粉を付けて揚げた後煮ると、トロトロ・ツルツルな高野豆腐になり

パサパサした食感が苦手な方でもいけると思いますよ。

丸干し大根炒め

水で戻した大根を、胡麻油・醤油・味醂・鷹の爪・・・で炒める。

美味い!

285ぱくぱく名無しさん

>>283

固めの揚げ豆腐みたいになるのかな。

286283

>>285

>固めの揚げ豆腐みたいになるのかな。

揚げた時点では、表面カリカリ。しかし煮ると

お箸で摘んだ感じは、つきたてのお餅の様になります。

美味しいですよ〜!

288ぱくぱく名無しさん

遅ればせながら最近乾物使用に目覚めてしまいました。

こことても勉強になります。

>>286

やってみます。

他にも何かないですか?

289286

>>288

リクエスト有り難う御座います。

う〜ん、後は皆さんが御存知のレシピくらいしか知りませんが・・・。

・車麩の卵とじ

・ひじきのとろろ寄せ焼き

・切干大根煮

・高野豆腐のおから風

311ぱくぱく名無しさん

ひじきをすきやきのたれで煮てもおいしいですか?

312ぱくぱく名無しさん

>311

自らチャレンジすべし!

結果報告待つ。

326ぱくぱく名無しさん

>>316

佃煮?ただの煮物じゃなくてか?

>>325

卵とマヨネーズかよ。苦手な食材を食らうには最強かもしれんな

ゴーヤと干瓢が大嫌いなんだよね。今晩用に今からやってみっかな。

>>324

それは干ししいたけじゃないか?切干大根は知らなかったな。

327324

>>326

激しく勘違い

331ぱくぱく名無しさん

>327は自分が勘違いしてたと言ったんだと思った…

で、ビタミンDはどっちがどーなんだ???

332329

>>331

を読んで納得。>>327さん、ごめんなさい。

333ぱくぱく名無しさん

>>331

違うでしょ。

切干にはビタミンDがあるもん。

そういってる人がいるのに、

「へえ、そうなんだ」ではなく、

「それは違うんじゃないか?」っていう>>326に対して

激しく勘違いって言ってるんじゃない?

338ぱくぱく名無しさん

>>295

これ、めちゃくちゃ美味しいよね。

水でハリハリぐらいに戻して、カボスや醤油のみでサラダみたいに食べる。

自家製切干だとなお美味しい。

367ぱくぱく名無しさん

何年か前に買った「もっと使える乾物の本」ちらとみて

仕舞い込んでたけど、このスレ見て思い出して改めて

取り出してみたら著者が奥園寿子(←ホントは難しい寿の字)サン。

あのズボラー料理の開祖ですた。オドロキモモノキ山椒はぴりり!

369ぱくぱく名無しさん

>>367

本日借りてみますた。

乾物だけでなくて台所処世術的にも役に立ちそうな悪寒

371ぱくぱく名無しさん

>>369

でしょ!

372369

>>371

今日朝少し読みました。

早速アマゾンに注文しますた(^_^;)

381ぱくぱく名無しさん

age

388ぱくぱく名無しさん

干し貝柱ってさ、厳かな気持ちで買ってみたけど

するめとほぼ同じ風味だね(‘A`)

干し物ってなんで高いんだろね。

確かに手間はかかるけどさ・・・・それにしてもナー

389ぱくぱく名無しさん

>>388

> 厳かな気持ちで買ってみたけど

ちょっとワロタ

私もそんな気持ちで買って、もったいなくてまだ使ってないんですが、

そうですか、するめですか orz

390ぱくぱく名無しさん

>>389

ちびちびつまんじゃってますw

396ぱくぱく名無しさん

最近は乾物を常備しないのか?

476ぱくぱく名無しさん2008-06-13 14:44:20

高野豆腐だけの煮物を作ってみたage。

中火で煮込んだら途中から泡が一杯でてきたんだけど、これって良くある事?

今までは、薄く刻んで他の乾物と一緒に煮込んでいたから、気にならなかった。

半分に切っただけなのが原因かなぁ。調味料は、砂糖、味醂、酒、醤油でした。

477ぱくぱく名無しさん2008-06-13 15:16:52

>>476

高野豆腐の原料の大豆は油分が多いから、

その油分と汁が乳化した泡じゃないかな。

目立つほど泡立ったことはないけど、火が強いと少し泡が出たことあるよー。

478ぱくぱく名無しさん2008-06-13 20:12:28

>>477

ありがとう。なんか安心した。

いつも、高野豆腐はちらし寿司の混ぜる具として使ってたんだ。

単品で煮込んで、冷やして食べてもおいしいね。

485ぱくぱく名無しさん2009-03-21 02:51:42

余り野菜を日を置かずに細かく刻んで、ネットで干して、水分が飛んだら冷凍の日々

もう激烈な風邪を引いても怖くない。ふふふふ

489ぱくぱく名無しさん2009-04-02 17:52:47

干し野菜は、甘みが増して美味いよ。

ザックリ大きめに割って、天日にさらすといい感じでできるし、長持ちする。

>>485 みたいに細かく刻んだ後の利用法は、スープとか餃子の中身ぐらいしか思いつかないけど。

533ぱくぱく名無しさん2010-01-20 22:06:36

今触ってるキーボードに数万倍の量の菌ついてるよ

そして人間の体には数億倍以上の菌が

592ぱくぱく名無しさん2010-06-18 02:11:17

夏は干瓢の赤出汁とはるさめ料理かなあ

最近はフォーが好き

636ぱくぱく名無しさん2013-05-06 10:18:09

乳清蛋白乾燥粉末は生涯の友

637ぱくぱく名無しさん2013-05-09 19:57:08

>>636

どう使うの?

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