「ん~、知らない人は今まで損してたってこと?」 はい、今まで普通に利用していた人は損してます。   …

タケノコを食べよう

1困った時の名無しさん

掘っても掘っても生えてくるタケノコのシーズンですよ。

もう煮物は食べ飽きました。簡単で美味いレシピを頼む。

去年のタケノコスレ

9困った時の名無しさん

スレがのびないと言うことは今年はまだ全国的に生えてないのかなぁ。

確かにうちもまだ1本しかばーちゃんの家から届いてないが。

14困ったときの名無しさん

筍のあく取りでどうやってするの?

1937歳♂

うちでは無農薬有機野菜の宅配というやつをやっている。

毎週「野菜セット」というやつを必ず買わねばならない。

で、昨日の金曜日に掘ったままのタケノコがやってきた。(デカイ)

その金曜の午後に嫁の実家より電話。嫁の祖父さんが亡くなった。

嫁は幼児二人を連れてあたふたと実家へ。

嫁実家は遠方であること、漏れは連休中原稿書きの仕事があるため、

漏れはタケノコとともに家に残留。

嫁が戻るのは水曜夜の予定。

それまでにこのタケノコと漏れはどのように過ごすべき?

料理は一通りできるが、仕事もあるし、

自分ひとりのために手の込んだ料理をするのはかなわん。

とりあえず一緒にやってきたぬかと一緒に鍋にぶち込んで

1時間煮込んだ。

20困った時の名無しさん

鳥や人参と煮物

オカカ煮

木の芽和え

たけのこご飯

チンジャオロースー

・・・飽きた!

タケノコの洋風な調理法ってないんでしょうか??

21困った時の名無しさん

>>20

フライ。薄く切ってぺペロンチーノに入れる。グラタン。

23困った時の名無しさん

>>19

ゆで終わったのを水の中に漬けておけば何日かもつけど、

水曜はさすがに厳しいと思う。

嫁さんにはあきらめて貰って料理して食べちゃいましょう。

鰹節と煮込むのなら手間も掛からなくて楽じゃない?

>>20

ペペロンチーノはスパゲッティなしでもおかずとしていける。

3620

>>21-23レスサンクスです。

ペペロンチーノっておいしそうですね。さっそく試してみよっと

2437歳♂

>23

レスありがと。

ところが、かか煮にしようと思ったら、かつぶし切れてた。

次善の策として若竹煮にしようと思うけど、

本には「生わかめ」と書いてるけど、乾燥カットわかめでもいけるかな?

それにして一人で食うには半端な量じゃないな。飽きそう。

26困った時の名無しさん

>>24

竹の子の炊き込みご飯は?

茹でた竹の子を適当な大きさに刻んで

醤油&お酒&みりん入れてで炊く。

椎茸や人参なんか入れてもいいかな。

食べる前に三つ葉散らしたりするとキレイ(余力があればね)

簡単だし、竹の子のオカズに竹の子御飯だとかなり消費できると思うよ。

2937歳♂

>26

書き忘れてたけど、実は子どもがタケノコアレルギなんよね。

タケノコ食べるとジンマシンが出るんよ。

ま、調理して漏れが食い残した分は嫁が食えばええわけだが。

35困った時の名無しさん

>>26

横レスごめん。

竹の子の炊き込みご飯(2合)を、水煮の竹の子で作ったんだけど

べちゃべちゃしたものになった。

水量はしょうゆ・お酒・だしなども合わせて2合分にしたんだけど、

少なめでいいのかね。

30困った時の名無しさん

>>29

もう料理しちゃったかな?

茹でたたけのこは、水を張ったタッパーに入れて冷蔵庫で保存して

毎日お水を取り替えてたら一週間くらいは充分もつよ。

38困った時の名無しさん

>>30

ぬかをしっかりと落として水をちゃんと変えて冷蔵庫に入れとけば1年くらいはもつらしい

39困った時の名無しさん

>>38

一年は無理だよ、幾らなんでも。

大量の塩をまぶすとかなら持つだろうけど。

92困った時の名無しさん

うちも恐れていた「実家から大量のたけのこ」攻撃がきた・・・

毎年食べきる前に全部傷んじゃうんだよな・・・

とりあえず明日たけのこご飯でも作るか。

ところで妄想レシピなんだが鮭とたけのこのクリームソースパスタとか

どうかな?結構旨そうな気がするんだが。

誰かやったことある?

94困った時の名無しさん

>>92

「実家から大量のたけのこ」

うちもついにきました

こんなに大量に一人暮らしに送ってくるとはおそるべし

こんなにたくさん保存する為の容器もなく

さっき100ショで買ってきました

うちは炊飯器がないからタケノコご飯はできないなー

とりあえずよくわからないけどニンニクと炒めてみます

ちなみに保存する場合は塩とか入れたほうがいんでしょうかね

103困った時の名無しさん

>>94

ご飯炊くのに炊飯器は要らないよ。

ていうか炊飯器じゃなく鍋で炊くほうが断然おいしい。

104困った時の名無しさん

>>103

土鍋って事ですかね?

うち土鍋もないな

フッ素加工の鍋しかないや

電子レンジじゃだめですよね

タケノコご飯作ってみたいな

味付けしたものをパックごはんに混ぜたら

なんちゃってタケノコご飯になるかな?

105困った時の名無しさん

>>104

土鍋があったら一番いいけど、

普通の片手鍋とかでも作れるよ。

ご飯が焦げ付くのがちょっと困るけど。

で、タケノコご飯の作り方調べてるときに、

そんな作り方もあったような気がする。

私はこのレシピで作ってみた。おいしかったよ。

107困った時の名無しさん

>>105

ありがとう、すごい親切

ちょっと家の鍋でやってみるよ!( ´∀`)

108困った時の名無しさん

明日の朝、タケノコが着きます。

しかしあく抜きの糠がない!

ウチは無洗米なのでとぎ汁もない!

そして台風でお買い物に出られない!

どうしたらいいでしょうか?

109困った時の名無しさん

>>108

台風が通り過ぎるまで待機

114困った時の名無しさん

材料

タケノコ(細身のヤツがいい幅1cmないのとか)

豚肉の薄切り(バラ肉でもイイ)

糸こんにゃく

作り方

1.タケノコは太いやつだったら斜めに食べやすく切る(細くてちっさいのはそのままでOK)

糸こんにゃくは、ザク切りして食べやすく(5cmぐらいの幅でもいいかと)

2.豚肉を1cm幅に切る

3.鍋に油をひいて豚肉を炒め、火が通ったら糸コンとタケノコを入れる

4.ホンダシ(顆粒や粉末のもの)と醤油とみりんで味を調える

5.炒めていると、タケノコの水分で汁が結構ダクダクになりますが、汁ダクダクでOK

6.味が染みてたら出来上がり

濃い目の味になりやすいので、普通よりちょっと薄味かな?程度にした方がいい

地元でよく食べられている調理法ですた。

前スレで出てたらごめん。

115困った時の名無しさん

>>114

>タケノコ(細身のヤツがいい幅1cmないのとか)

それって姫タケノコって言うやつですか?

117困った時の名無しさん

>>115

名称はよくわかりませんが、笹竹がイッパイの山で生えてるものでして

太さが、皮をむいた状態で5mm〜2cm程度のタケノコです

竹やぶで採れるあのデカイのじゃないです(´・ω・`)

ちなみに、上の>>114レシピでタケノコの代わりにフキで作っても( ゜Д゜)ウマー

フキは縦半分の長さ4〜5cmぐらいの大きさで。

結構食べ応えがあって( ゜Д゜)ウマー

コンニャクで炒め物(煮びたし状態だけど)結構( ゜Д゜)ウマーですよ

118困った時の名無しさん

>>117

タケノコは細い方が美味しいと昔おばあちゃんが言ってますた。

たまにスーパーでも水煮の形で見かけるけど普通のより高いですね。

139困った時の名無しさん2005-05-02 23:44:48

タケノコの周りを掘り下げ、薪を積む。

点火。

炎が上がらない程度に火力を抑えつつ、2時間。

タケノコの地獄焼きという。

141困った時の名無しさん2005-05-03 11:57:18

普通の田舎の家ならできるだろ、地獄焼き。

つつしまやかな真竹は別だが、孟宗竹の暴れっぷりはスゴい。

ピーマン作ろうと思って取っといたとこがタケノコの嵐だぞ。

仕方ねえから片っ端から掘り取って殲滅を図ってるが・・・。

タケノコでお腹一杯。ステキなレシピキボンヌ。できたら保存食系。

147困った時の名無しさん2005-05-08 09:33:28

>>141

>139をキボンヌ。

それやると、地下茎の根っこまで焼けて、

それ以上の孟宗竹の暴走をくい止められる。

148困った時の名無しさん2005-05-11 20:18:56

>>147

今週は静岡あたりの茶畑(竹林襲来の)のあちこちで

地獄焼きの煙が上がりそうだな

いっそ、ツアーでも募集すりゃ一石二鳥なのに・・・

165困った時の名無しさん2006-05-18 06:40:08

>>162

もちろん味の劣化をごまかすためですよ

209困った時の名無しさん2007-04-05 23:24:09

・米ぬかなし

・家の米は無洗米だからとぎ汁もでない

昨日の朝掘って送られてきたタケノコを明日の夜茹でる予定なんだが、ヌカなしでもOK?

212困った時の名無しさん2007-04-07 02:56:24

>>209

掘った後は自分のエネルギーを使って成長してるからぬかは必要。

甘みが抜けて、えぐみが表に出てくるので、

ぬかで甘みを補ってやるんだ。

そうすると、えぐみが甘みの裏に回るので、

えぐみを感じないで済むってわけ。

214困った時の名無しさん2007-04-15 17:04:10

スーパで買ったの灰汁抜きしたけどエグくて食えね

失敗したなー

たけのこ〜・・・・。゜゜(´□`。)°゜。

235困った時の名無しさん2007-05-07 14:46:14

質問させてください。

皮を剥かずにぬかで灰汁抜きしたものをもらったのでまだえぐみが残ってます。

このえぐみを取り除く方法やレシピはありますか?

236困った時の名無しさん2007-05-07 19:51:32

>>235

タケノコのえぐみは取れないよ。

>>212 に出ているのが正しいと思う。

えぐみの少ないタケノコを味わいたいなら、掘りたて(朝一に買い求めて午前中に茹でる)を買うしかない

あとは真竹やはちく等を買い求めるとか。

というわけで、自分もえぐい茹でタケノコをもらっているので、

昨日はなるべくそれを感じないような料理にした。

豚挽き肉と椎茸で中華風炒め煮。味がからむように片栗粉でとろみをつけたりした。

薄く切ったけど、やっぱりえぐみは感じる。それも味だと思って食べたけどw

246困った時の名無しさん2008-03-20 13:55:37

今日はたけのこご飯だお。

@さいたま

247困った時の名無しさん2008-03-20 16:09:10

>>246

うらやましいな、友達が♪狭山茶どころにいるが、

そうか埼玉って意外とあったかいんだ。

250困った時の名無しさん2008-03-30 23:06:38

竹の子か。

お袋が毎年送ってくれる。ありがとう。

もう30年以上家に帰ってない。

来年、定年か・・・・・・・・・・・・・・・・・俺。

251困った時の名無しさん2008-03-31 02:09:16

>>250

他人が口だしするのはアレだが、後悔先にたたずだぜ。

ひとまず長年の勤務乙!(`・ω・´)ゞ

体お大事にな!

252困った時の名無しさん2008-03-31 18:39:07

>>251

兄貴とむちゃ合わなくてな、親父の葬式以来なんだ。

来年寄ってみるよ。

253困った時の名無しさん2008-03-31 18:41:12

>>251

言い忘れました

ありがとう。

254困った時の名無しさん2008-03-31 21:03:29

邪道かもしれませんが、たけのこシチューにしました。

たけのこウマー。

255困った時の名無しさん2008-03-31 23:09:19

>>254

何アジ?

俺は、茶碗蒸しに小さい破片が3切れ入ってたが。

258困った時の名無しさん2008-04-01 20:06:11

>>255

ビーフシチューに入れますた。

茶碗蒸し食べたくなってしまったではないか。

257困った時の名無しさん2008-04-01 18:44:46

たけのこの炊き込みご飯の炊きあがりに『そら豆』の茹でたヤツを

混ぜてみたんだけど、結構『アリ』な感じだったよ♪お試しあれ(^^)

260困った時の名無しさん2008-04-01 23:07:12

>>257

ソラマメは5月以降だから筍の旬じゃないから

筍と一緒には食べたこと無い。

でも、やってみる・・・・最後の筍を冷蔵で引っ張って「ソラタケご飯」を。

うまそうだから・・・味付けは薄味のほうがいいだろうね。

259困った時の名無しさん2008-04-01 22:57:37

>>258

茶碗蒸しは、量が無い時の食べ方です。

来週になったら、竹の子だけ煮しめ。

ビーフシチューは、それだけでうらやましいよ。

2612572008-04-02 17:48:38

>>260

炊き込む出汁は薄めにしてソラマメに多少強めに塩したんだけど

『全体バランス』という狙いははずさなかったように感じるよ (^^)

おいしい食事を♪

262困った時の名無しさん2008-04-02 18:27:32

>>261

ありがと。

263困った時の名無しさん2008-04-04 15:07:18

いま初めて皮付きのタケノコ触った!

結婚してから触ったことない食材ばっかり挑戦してて

(夫の実家が地方だから)

時間がある今日みたいな日は楽しいが

むちゃくちゃ忙しいときに栗とか送られると泣ける。

いちよう義母に教わったとおりやってみたが

エグエグだったらどーしよ・・

夫が食べたがってるタケノコの刺身になってますように。ナムナム

266困った時の名無しさん2008-04-05 00:43:59

ウン、いいなタケノコ。皮むいて食べろよ。

って、しかし春は良いね。

しかし眠いな。

春眠暁を覚えず・・mmm  起きれるかな朝。オヤスミ mmmmmm

>>263

裏山しい

275困った時の名無しさん2008-04-22 19:26:19

最近料理番組で筍をよく見掛けるので食べたくなって買ってきて、茹でて、冷ましてる。

筍ご飯にするつもりだけど今の時期の筍ってエグいかな?

濃い味付けの料理にした方がいい?

筍初心者の私に誰か教えて

287困った時の名無しさん2008-04-25 14:41:56

>>275

ありがとう。

結局、たけのこご飯にしたけど思ってたよりおいしくなかったです。

えぐみを恐れて、圧力鍋で米糠いれて一時間煮たんですが…

買う時に「これ何日経ってるのかな?」と思ってたけど、やはり数日経ってそうでした。

買うのは辞めて、いつか新鮮なタケノコをくれる、優しい方が現れるのを夢見ておきます。

278困った時の名無しさん2008-04-23 02:24:26

タケノコ冷凍したら不味くなりますか?大量にあるので困ってます

282困った時の名無しさん2008-04-23 14:20:36

>>278

タケノコを冷凍する時は、普通に処理(ぬか入下茹で)したあと、今度は砂糖一掴みを入れたお湯で少し煮て、ざるに上げ、熱や水気が取れたら冷凍可能です。

1年くらいもつそう。

近所のおばちゃんに教えてもらった。

それまでは大量の砂糖をタケノコにまぶして冷凍してたけど、これだとほんの少しで済むので助かった。今年はその方法でやってみるつもり( ・ω・)

2832812008-04-23 14:29:25

>>282

そうそう、その手があった。昔は塩漬けや干しタケノコとかバーちゃんが作ってたっけ。

でもうちは止めた。旬のものが一番ってことに気がついてね。

野菜炒めや、チャンポンの具ぐらいには使えますね。

2842822008-04-23 14:58:21

>>283

確かに、旬のものが一番美味いね

でも今は笑ったらタケノコ貰える時期だから毎日タケノコづくしで胃が…w

うちは冷凍しておいて、チンジャオロースや炊き込み御飯に少し入れたり、筑前煮するのに使ってます

286困った時の名無しさん2008-04-24 17:04:39

お隣に筍貰ったのでここ2日間筍尽くしだった。

筍ご飯、若竹煮、筍とわかめの天ぷら、木の芽和え、

スライスして魚焼きグリルで両面焼いて味噌マヨ付けて食べた。

美味しかったです。茶碗蒸しに入れる分も残しておけば良かったなぁ…。

289困った時の名無しさん2008-04-26 00:37:32

>>286

あー、茶碗蒸しかぁ、いいなぁうちも入れよう、柔らかいところ

310困った時の名無しさん2010-04-09 08:59:29

出たよ!

食ったよ!

ウマかったよ!

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