「ん~、知らない人は今まで損してたってこと?」 はい、今まで普通に利用していた人は損してます。   …

おまいら「生イクラ」の季節だぞ!!3

1もぐもぐ名無しさん2011-08-20 22:21:54

落ちてたので立ててみました。

今年もやってまいりました。今年も8/28に秋サケ漁解禁です!

年に一回、秋わずかな期間だけ市場に出回る、生のイクラ。

ほとんどの人がイクラと思ってるのは、塩漬けまたは醤油漬けの

「冷凍物」。北海道の人は昔から食べてたけど、最近は関東や関西

にも空輸されて高級スーパーやデパートなんかに出るようになった。

今日も生の筋子を買ってきて、バラして醤油とみりんと昆布だしで

つくったタレをいれ1時間置いたら早速今年初物をご飯にぶっ掛け

(゜д゜)ウマー オマイラはどういう風にしてる?

8もぐもぐ名無しさん2011-08-22 00:33:53

おととい、「新物」って書いてある

まぁまぁ新しそうな筋子が店にあったんだけど

秋鮭じゃないのはもう解禁してるの⁈

9もぐもぐ名無しさん2011-08-22 06:35:54

>>8

札幌市に本拠を置き取材活動を行う「週刊サケ・マス通信」のオフィシャルサイトです。北海道を中心に最新の秋サケ水揚げ状況から、加工流通に至るまでを網羅したサケ・マスの総合情報メディアです。また北海道の水産関連事業の最新ニュースなども提供し、水産業界から一般消費者に向けたPR、さらに北海道の浜からの「海の幸の話題」などもお届...

秋サケ解禁4日ずれ込み十勝・日高で28日から

>操業始期は根室、釧路地区の陸網で9月1日、沖網で同2日から、

>十勝地区の陸網で8月28日、沖網で同31日から、

>日高地区の陸網で8月28日、沖網で9月3日からとなる。

とあるから密漁でなければ輸入ものか、規制区域外でたまたまひっかかったかどっちかか。

で、産地、値段ははおいくら?

1082011-08-22 19:52:53

>>9

北海道産でしたよ。

ひと腹で750前後、ぱっと見プリッとしてました。

規制区域外だったんですかねぇ?

13もぐもぐ名無しさん2011-08-23 16:01:23

すじこをどう入力すると節子になるんだよ

14もぐもぐ名無しさん2011-08-23 16:16:11

>>13

お、おま

15もぐもぐ名無しさん2011-08-23 17:24:38

>>14

挿入とは言っとらん…

18もぐもぐ名無しさん2011-08-25 22:37:15

復活しましたね

近所のスーパーで買った

物をUPします

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20もぐもぐ名無しさん2011-08-25 22:39:38

>>18

消費期限7月31日・・・?

21もぐもぐ名無しさん2011-08-25 22:46:39

>>20

いやいや違いますよ(笑)

先月に購入した物を写メに撮りました(^O^) 8月の最初の頃には、もう私のお腹ね中です。 んでこれが完成品http://e.pic.to/4qagr

40もぐもぐ名無しさん2011-09-07 15:55:01

今年は北海道の鮭ですらアウトなんでは?

もうだいぶ前だけど北海道鮭でセシウム出てたような…

今、鮭はアメリカカナダロシア産しか買ってないけど正直それもあんまり信用できてない。

ちなみにチリ買わないのは不味いから!

41もぐもぐ名無しさん2011-09-07 23:17:00

>>40

だから、食いたくなけりゃ食わなきゃいいんだよ。

そんで、食わない奴はこのスレとは関係ねえんだから書き込むな!

43もぐもぐ名無しさん2011-09-08 13:18:04

>>41

おまいらの生態を研究してるんだよ

45もぐもぐ名無しさん2011-09-10 13:09:27

>>43

今回の事故で太平洋に流れた放射能が1京5000億ベクレル、

昔ロシアが日本海で廃棄した原子力系のアレは1基で8京ベクレルって聞いたので

もう面倒くさいから今まで通り喰う

55もぐもぐ名無しさん2011-09-22 15:37:39

家の前のスーパーで¥380/100gだったから買ってきたぉ。

塩水で2回よく洗い、10mmメッシュの金網でさっさとバラして、

また塩水中で2回洗いますん。

その際、荒い目のザルでカスを全部きれいにとってから

減塩タイプの「昆布しょうゆカツオプラス」を使って燗冷ましとで漬けてますん。

明日は朧月を買ってきて土鍋で炊いて、山盛りのイクラご飯にするのだぉ。

56もぐもぐ名無しさん2011-09-22 22:34:42

>>55

安いね、いいなぁ。

てか家の前がスーパーってのがそもそも裏山w

でもせっかくの筋子にカツオ出汁入れちゃうのは勿体ない!勿体ないオバケが出て来るぞってくらい勿体ない!

179もぐもぐ名無しさん2012-10-07 21:35:20

昆布はぬめるので昆布茶入れる

185もぐもぐ名無しさん2012-10-14 18:20:02

生すじこの皮って厚い方がいいの?薄い方がいいの?

ここ3〜4年買って来てイクラの醤油漬けしてるんだけど、

今年初の生すじこを今日買ってきたら、ポロポロ取れて皮が厚い気がしたんだよね。

186もぐもぐ名無しさん2012-10-15 17:40:50

>>185

それちょっとトウ立ってる

あんまり若いと皮が薄すぎて潰れるしベストな時期は短い

187もぐもぐ名無しさん2012-10-15 20:36:53

>>186

そうなんだ。ありがとう。

生すじこの塊(デローンって感じの)は、割れ目ってか切れ目?が入ってるのがいいの?

(外皮が弾けてて中の粒が見えてる方を選んだ方がいいの?)

それとも、できるだけ外皮が破けてない方を選んだ方がいいの?

188もぐもぐ名無しさん2012-10-16 06:56:57

>>187

外皮は鮭から外す時に破れたかそうでないかの違いだから自分は皮の色しか見ないな

薄皮が半透明な白っぽくなってるのが一番鮮度いい。

213もぐもぐ名無しさん2013-09-14 01:59:04

漬け汁からあげると、ちょっとたっただけでしぼむ。

こんなもん?

売り物みたいにいつまでもプリっとさせたい。

228もぐもぐ名無しさん2013-10-04 09:54:54

熱湯でやると簡単だけど、卵の膜が固くなるよね。

固目のプチプチが好みの人はそれでもいいんじゃないかな。

冷水でやると、同じプチプチでもはじける感じが違うよね。

色々なレシピサイトを見れば50度くらいの塩水が無難って言う人もいるし、

お腹すいてきちゃったなー

昨日はスーパーで100g498円だった。

もうちょい安くならんかな…

260もぐもぐ名無しさん2013-10-20 11:28:37

グラム348円から下がらない・・・@札幌

263もぐもぐ名無しさん2013-10-20 20:57:36

>>260

いいなー

秋鮭豊漁らしいから、これから下がってくれないかな

265もぐもぐ名無しさん2013-10-24 06:34:22

初心者ですが漬けダレってめんつゆとかじゃダメですか?

色をつけたくないけど、白醤油なんてないから桃屋の塩ダシつゆでやってみようと思ってますが

267もぐもぐ名無しさん2013-10-24 11:01:57

>>265

白醤油がなければ、薄口醤油でどう?

266もぐもぐ名無しさん2013-10-24 08:54:30

ダメなんてことはないさ

千円もかけて

素麺味のイクラを食うハメになることがが許せるのであれば

2682652013-10-24 17:54:03

>>266

素麺好きなんでその辺は問題ないです

>>267

薄口醤油も無いんですよね…というよりみりんや昆布もないので、いっそめんつゆで…と思った次第で

270もぐもぐ名無しさん2013-10-25 09:17:10

醤油・味醂・日本酒で何の問題もないのに

醤油も普通の醤油でいいよ

薄口を使うと色は確かに薄くなるけど塩分はきついし

醤油のコクも濃い口の方が美味いと思うが

271もぐもぐ名無しさん2013-10-25 14:15:06

>>270

濃口だと見た目がなぁ

コクと旨味は出汁で補完できるから、色を着けない醤油漬にしたいなら出汁、みりん・酒・薄口or白醤油だな

最初は>>270みたいに濃口・みりん・酒だけで満足してたけど、作る毎に欲が出て見た目も良く作りたくなるんだよね…

273もぐもぐ名無しさん2013-10-25 17:40:42

>>271

出汁入れると味が濁るってかいくら本来の味を邪魔しない?

個人的には色が濃い方が自家製っぽくて好きだけどw

293もぐもぐ名無しさん2013-11-05 00:59:31

今日半額で売ってたの買ってきた

6時間すぎたし

今からラジオと酒のつまみにしよう

354もぐもぐ名無しさん2014-01-16 03:40:03

卵まで食べつくすようなとは恥ずかしい限りだ

355もぐもぐ名無しさん2014-01-16 03:43:23

>>354

鶏卵食ってるくせに何ぬかすかw

357もぐもぐ名無しさん2014-01-16 18:18:04

チリやノルウェーでイクラも生産してくれればいいのにね

358もぐもぐ名無しさん2014-01-16 18:21:40

>>357

そこまで育てると魚体の方が商品にならなくなる

359もぐもぐ名無しさん2014-01-16 18:25:21

>>358

ならばオスを刺身用にメスをスモークサーモンとかの加工用とか

日本のサケは人気がない様ですね

446もぐもぐ名無しさん2014-10-04 11:40:08

ほぐしてたら寄生虫がいっぱい出てきてトラウマになりそう

なんで元気に動くんだよあいつら

447もぐもぐ名無しさん2014-10-04 21:10:25

>>446

今まで30回ほど作ってきたけど寄生虫見たこと無かった

採れる場所や鮭の種類にもよるのかあな

450もぐもぐ名無しさん2014-10-12 03:18:14

>>447

自分では運が悪かったと思ってる

目視で全部取り除いたあと念のため冷凍して食べました

456もぐもぐ名無しさん2014-10-14 19:20:01

>>450

また、そんなことばっか言うて!キミはいい加減にしたまえ

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの?

被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか?

差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

491もぐもぐ名無しさん2015-10-03 17:53:11

漬け汁は

醤油のみ

酒1醤油2

酒1醤油1みりん1

白だし1醤油1酒1

とか試してみたけど、それぞれ美味いけどこれが一番!

ってのはまだ見つかってない。

アルコールは子供さんも食べるなら煮切ったほうが吉。

507もぐもぐ名無しさん2015-10-18 23:40:42

なんだよ こんなに簡単にほぐれるのかよ

ただ問題は味付けだな・・・

>>491さんが書いてるレシピ参考にしてみますわ

508加藤 ◆AMEDEO/zdr7. 2015-10-19 12:27:25

筋子とマスコって二種類あるんだね

マスコってのが色鮮やかで美味しそうだった

510もぐもぐ名無しさん2015-10-21 00:58:02

>>508

マスコはこぶりだからイクラに不向き

高級イクラに選ばれるのは、いつも大粒筋子

>>507

そのやり方が一番簡単だが、あくまでも自宅で食べる人向け

確かにやり方は一番楽だが、オレンジ色と透明感が若干失われる

どちらかといえば、見映えより手っ取り早さと漁師好みの味付け

513加藤 ◆AMEDEO/zdr7. 2015-10-24 10:55:37

>>510

でもマスコのイクラでも大差ないんでそ?

鮭が取れにくい今マスが見直されてもいい鴨のぅ

536もぐもぐ名無しさん2016-08-13 23:30:48

イラク丼最高。

547もぐもぐ名無しさん2016-09-20 15:40:23

http://railway.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2014/10/04/149081380p.jpg

548もぐもぐ名無しさん2016-09-20 18:37:53

>>547

グロ注意

5605552016-10-09 10:33:03

http://art14.photozou.jp/pub/293/106293/photo/25669197.v1254805131.jpg

563もぐもぐ名無しさん2016-10-09 22:43:21

>>560

グロ注意

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