「ん~、知らない人は今まで損してたってこと?」 はい、今まで普通に利用していた人は損してます。   …

スッポンって本当においしいの?

1ななしの珍味

爬虫類が苦手な俺にとっては亀がおいしいとは

思えない。そんな俺に経験者はそのおいしさを

語ってくれ。

75  

>>1

まあ好み次第です。

本当においしいかどうかなんて決めようがないので

こんなクソスレ立てんな

2392302005-12-14 09:22:13

実は小学生のときに川で捕まえたすっぽんに噛まれてトラウマになってます。

捌き2回目にしてついにしとめたって感じだ(一回目は失敗した)。

>1.5〜2時間で軟らかく

やっぱりしばらく煮ないとだめなのね。

血抜きもうまく行ったしにおいはなかったが、味は前回と比べてやや切れがない感じでした。

まあでもうまかったよ。

獣くさくない鴨肉って感じ?

259ななしの珍味2006-01-19 18:13:13

>>1

亀は両生類

中学からやり直しなさい

751ななしの珍味2015-09-17 10:12:28

>>1

冬や北の守り神の「玄武」という亀と蛇が絡まった神様がいるが

それにあやかった鰻と鼈の精力抜群の玄武丼と言う丼物がある

8ななしの珍味

グルメ板にもスレあるけど、スッポンはほんとに美味いね。

だけど、初めて食べるんなら店選びが重要。

変なとこで食うと一生のトラウマとなり、もう二度と結構、となりかねない。

一流と言われるところで食べてもそんなに高くないから、是非奮発して行ってくれ。

お薦めは、東京ならなんと言っても「四つ葉」。

お刺身や生血が食べてみたいなら麻布十番の「さくら田」かな。

「さくら田」は鍋がイマイチ(失礼!)だけど。

9ななしの珍味

>>8

実は会社が赤坂「さくま」の隣にあるんだけど未だ利用したことがない。あそこどうなの?

最低2万ということは酒入れたら3万にはなるでしょ?ホントに旨いなら一度位利用しても

いいんだけど、@3万払って不味かったら洒落にならん。鮨でも食った方がいい。

因みに中国料理では内外併せて10回以上食ってる。皆非常に旨かったよ。でも日本の鼈鍋は

安いとこしか行ったことないが皆不味かった。で、「さくま」は勿論、噂には聞く

「大市(京都)」、「さくら田」、「四つ葉」何れも未経験。半ばトラウマになってる。

「さくま」って、「大市」と関係あるんでしょ?

10ななしの珍味

>>9

店主が「大市」で修行したらしく、味を継承している、と言われればそんな気もするw

私も数回行きましたが、行くたびに評価下がるんですよね。

板さん変わったのかと思うほど。

店が料亭みたいな造りで全部屋個室、風情はとても良いんですけど。

もはや自腹では行く気がしないです。

@3万の予算なら「四つ葉」行ってください。

大酒飲んでもお釣りが来ます。

41ななしの珍味

>>9

さくまに行ったけどめちゃくちゃおいしかったよ!あの出汁は生姜からとってあとは何が入ってあんなにおいしい出汁が作れるか知ってる人いますか?是非教えてほしいです。おいしん坊という漫画にものってたらしいがあまりにもおいしくて月3回くらい行きました!

119

>>10

情報ありがと!余裕のある時、「四つ葉」に行ってみます。

26ななしの珍味

>>23

何言ってるの??「首や腕脚」が旨いんだよ〜〜〜〜!

甲羅の縁側が最も珍重されるが、漏れは「首や腕脚派」だね。

199ななしの珍味2005-09-29 23:29:09

今までにスッポンに6回指かまれた。

それぞれに傷跡が違う。

202ななしの珍味2005-10-01 22:39:16

>>199

6点

210ななしの珍味2005-10-05 01:16:22

犬は赤犬が一番美味しい。いのししは硬くてあんまり美味しくない。

蛇は食べられたものじゃない。すっぽんは美味しい。

親がフランスの軍隊で働いていたときのサバイバル訓練で食べたもの

を食わされたが、どれもカレー粉があれば食べられる。蛇は例外

214ななしの珍味2005-10-09 08:14:19

>>210

青大将はマズイと聞くが

230ななしの珍味2005-12-04 07:27:10

ニューヨークに住んでますが、昼にチャイナタウンでスッポンを買ってきました。

スッポンは現在、台所のシンクで待機中。

これから友人宅で鍋にします。

ついでにタウナギも買ってきた。コレは今風呂に浮かんでる。

2312202005-12-04 13:03:31

伊58様 昨日アメ横センタービルでスッポンかってきたよー。

熊本産天然スッポン100g550円を700Gで4031円

解体は店任せ。

んで、家に帰ってまずは皮むき。

熱湯に5〜10秒潜らせると薄皮が綺麗に剥けるんだね。

で日本酒に30分位浸した。

寸胴鍋に日本酒500cc位・水3L?・玉葱1個・国産生姜を親指2個分いれ

強火で煮込む、沸騰したら灰汁を取る。

んで30分位灰汁と格闘すると、灰汁が少なくなってきたので

ココから更に中火で1時間煮込む。

なんか、独特の獣の臭いがイマイチ消えてくれないんです…

結局:別でコンプ出しのスープを作って

ポン酢で食べましたww

結論:天然スッポンの臭いだったのかな、スッポン自身の臭いか不明。

素人には無理なのかな?

>>230さんがんばってねー

234ななしの珍味2005-12-06 13:05:21

スッポンに聞いてみな!

241ななしの珍味2005-12-18 19:06:40

テレビで京都の老舗を紹介していた。

とにかくかなりの火力で長時間煮込むのがコツらしい。

あの火力は家庭では難しいんじゃないのかな。

242ななしの珍味2005-12-20 03:22:24

>>241

美味しんぼの初期の頃にネタにしていたっけ。

コークスの火力で煮るらしいんだが、使っていると殆どは火力に負けて鍋が割れるそうな。

一部残った鍋にはスッポンのダシが染みこむらしいが…これは眉唾っぽいかな。

俺は普通の鍋の店で東京風(?)のスッポン鍋を食べているけど、十分美味しいと思うよ。

いや…十分以上か。

252ななしの珍味2006-01-06 13:28:46

グルメ漫画とかテレビは必ず「天然物のほうが絶対的に上質で旨い」って感じで書くじゃん。

あれ大間違いだから。

天然ものいうたって住んでる環境が劣悪なら養殖物以下。魚なんか分かりやすい。釣り人がエサばらまいてる

ような所の魚は総じてちゃんと管理されてる養殖魚より悪食で不摂生。スッポンも同じだよ。

261ななしの珍味2006-01-19 23:22:13

>>259

小学生からやり直しなさい

262ななしの珍味2006-01-22 10:11:44

>>259

ねーねー、鯨って哺乳類なんだって!

263ななしの珍味2006-01-22 15:12:11

>>262

どっち方向につっこめと?

271ななしの珍味2006-01-31 17:57:28

知り合いからスッポンの別名が「マル」だって教えてもらったんだけど

その由来知ってるエロイ人います〜?

277ななしの珍味2006-03-19 20:56:20

近くの河にスッポンがいるんだけど、そんなに美味いなら、捕まえて食べようかな。捕まえて来てからの下ごしらえ、料理の仕方、知ってるエロイ方、情報キボンヌm(__)m。

292ななしの珍味2006-04-20 14:11:14

スッポンよりスッポンポンの方がry

293ななしの珍味2006-04-20 21:20:45

スッポンポンのおっさんが好きな>>292

327ななしの珍味2006-07-17 17:30:43

今フジテレビデやってる

ウマソー

328ななしの珍味2006-07-18 13:21:15

>>327

すっぽんマジでうまいっすよ。店によるけど。

あちこちでよく食べるんだけど、連休前に有名な

「さくま」に行ってきた。っていうか、連れて行ってもらった。

店は古い雰囲気ながらも内装はどこかモダンな感じ。

でも肝心のすっぽん料理がたいしたことなかった。

連れてきてもらった手前、「マズイ」とはいえずに黙々と食べたけれど、

旨みが少なくて泥臭さも残ってて、心のなかで「なんだかなぁ!」と思った。

まあ、どうでもいい味でしたよ。

どうしてここが支持されるのかがわからない。まわりをみてみると、

どこぞの「先生」とよばれるような人々ばかり。要するにステータスなんだ

なっていうのを感じた。「俺、わたし、わし、ぼく、SUGEEEE!」みたいな。

よく「さくま」と「大市」が比べられて、大市は味がおちて、さくまのほうが

うまいなんて聞くから期待していたのに、大市の方がはるかにうまいよ。

なのにさくまは値段だけはほんとに「SUGEEE!」おごってもらったけど、

聞いちゃった。「はぁ?これで?」って感じだった。

355ななしの珍味2006-08-14 15:55:05

>>328

嘘だろう?泥臭さなんてかけらもなかったぞ。

いままで食べた食べ物の中のトップ(さくま)

もう1年以上行ってないから味が落ちたのかも知らないが。

一人3万以上はさすがにきついけどね

358ななしの珍味2006-08-15 00:44:20

>>355

いや、私がいったときもあんまりおいしいとは思えませんでした。

トップとはとても言い難いです・・・さくま。

たしかに高いですよねぇ。

おいしければいいのですが。

3603592006-08-24 18:22:32

抜いても抜いてもボッキが収まらなくなった・・・・

362ななしの珍味2006-08-26 21:31:09

>>360

majide?

3643592006-08-27 08:12:55

>>362

キンタマに作用するというよりは、海綿体の血流が激良くなった感じ。

脳に刺激を受けてからムクムクまでの反応時間が0.1秒位になた。

車でいうと吸排気系のチューンをしたようなもんだな。

むちゃくちゃ長持ちするし、

もー たまらんっ!

381ななしの珍味2006-09-18 00:21:27

川で捕ったすっぽんってどのくらいの期間泥抜き、糞だしした方がいいの?

386ななしの珍味2006-09-20 14:02:38

野生のスッポンは80〜100%の割合で

マンソン孤虫飼っているから、

生血とか生肉はやめておいた方が無難だよ。

どうしても生で食べたければ養殖もの。

養殖でも時々マンソンがいるぐらいだから。

395ななしの珍味2006-09-25 10:40:26

>>386

同意、っていうかいいたいことを先に言ってくれた感じだ^^;

でも80%〜100%なんて確率はありえない。

なぜなら、天然物は水質汚染、界面活性剤などの影響で、マンソン自体死滅

しているものがいる。でも、水質汚染されているわけだから、

結局のところ>>386がいうように

「食べるならきちんと身元のわかる養殖もの」

でFAでしょう。

ちゃんとした養殖業者は、水質検査もしっかり管理するので、

マンソンその他寄生虫の心配はいらない。

したがって生食も問題ない。たくさんの人が心配しているようだが。

みながスッポンの生食で寄生虫にかかるというのは、

「ビートルズを聴くとバカになる」的ななんの根拠もない話。

まあ、生食で出せるほど質のよいすっぽんを用意できないすっぽん料理屋

がねたんでそういううわさを流しているのが本当のところだろうね。

もし生食で寄生虫にかかるなら全国の関係者は全員寄生虫にかかり、

パニックになってるはずだ^^;

397ななしの珍味2006-09-25 14:57:58

>>395

でも栄養士試験の過去問みると80〜100%になっているよ。

教科書には田舎と都会では確率が違うって書いてあるね。

田舎の野良猫は半分以上がマンソン飼ってるけど、

都会の野良猫は5%以下ぐらいになるらしい。

401ななしの珍味2006-09-30 20:19:00

>>397

おれも栄養士と調理師もってるけど

問題集にそんな確率書いてなかったぞ・・・。

402ななしの珍味2006-09-30 20:26:31

>>401

勉強不足だなw

平成5年の過去問を良く読むように!

403ななしの珍味2006-09-30 20:27:45

過去問ちゃんとやれ。

>ヘビや野鳥の皮下には80〜100%マンソン裂頭条虫の幼虫が寄生しているので、

>地鶏と称する鶏肉や、ヘビ、カエル、淡水産魚の生食をさけないと、本条虫の感染のおそれがある。

404ななしの珍味2006-10-07 17:17:55

>>402

たしかに勉強不足かもな。

だが、そのお勉強が役にたったことなど一度もないw

生食における、寄生虫などの管理は、業者まかせが当たり前の昨今、

小売店が管理をすることなどない。つまり、就職先の店主が厳選した材料を購入、

加工する気がないと、たださばくだけのおれらにはどうしようもないってことだ。

>>402が就職先の社長に「生食でも安全な材料を調達しないあなたの下では働けない!」

と言って、なぐって辞めてくれたら、おれは>>402を尊敬するw

>>403

あーそれね。

それは知ってるが、あくまでそれは野生の話だろ。

国・または県が認めた特定養殖場にはそれはあてはまらない。

406ななしの珍味2006-10-08 10:34:00

>>404

君はもっと読解力をつけるように。

>>381からしっかり流れをつかむように。

誰も養殖の話をしていない。

407ななしの珍味2006-10-08 10:38:23

天然物のすっぽん話を>>381からしているのだが、

>>404の話は意味不明。

天然物のすっぽんを食べようって話なのに、

就職先の社長を殴るも何もないですがw

勉強が役に立ったことがないのは国語力がないからだろ。

中学ぐらいの国語から勉強しなおした方がいいな。

409ななしの珍味2006-10-09 23:09:31

>>407

だから、天然のすっぽんが危ないのはわかりきっていることで、

なんでそれをいまさら掘り返しているのか逆に問いたい。

小売店でさばかれる90%以上は養殖のすっぽん。

たまに自分の家の近くの池にいたすっぽんをつかまえて食べようとする

ばか、といういより奇特な人間はいるが。

なぜ、天然物のすっぽんが危険と知って食べようとするのかわかりかねる。

マゾ?www

>>407が一度も就職してなくて、大人の社会に疎いのが容易に想像できるが、

調理師試験も栄養士試験もしょせんはテストですよ。

実際に働く上での知識は必要最低限のことしか問題集には載っていない、

したがって、役に立たないといっているのだ。

実際に社会で働く上で必要な知識は別にたくさんある。

だからこそ就職したあとの勉強で個人の差がでてくるのだよ。

そのことがわからない>>407がお子ちゃまという意味。

気味は小学生からやりなおせ。

理解できた?www

411ななしの珍味2006-10-10 23:47:17

このスレを最初から読めばわかることだが。

1,だれかが「天然のすっぽんはどうよ?」と言い出す。

2,だれかが天然はマンソンなど寄生虫で危険だと主張

3,それなら安全な養殖のすっぽんを専門店で食べたほうが最善だろう

と結論。

この流れを繰り返していることがわかる。で、実際それは正しい。

だからいまさら寄生虫云々といって議論する意味はない。

そういうことだ。

412ななしの珍味2006-10-11 00:26:08

>>411

わかったから。

コミュとれないんならもう来なくていいよ。

413ななしの珍味2006-10-12 18:34:43

>>412

どっちかっていうとそれお前じゃん。

小学生ですか?

417ななしの珍味2006-10-20 13:18:27

>>413

おれが心の中で思っていたことをいってくれてありがと。

泥沼になりそうだったから黙りましたが。

スッとしました^^

464ななしの珍味2007-03-05 12:46:36

食べた後に体が火照ってきて汗が出てくる。

夜眠れんくなるし、ヤバいよ。

561ななしの珍味2008-02-03 23:12:12

すっぽん1匹コースとかいいな。

生血、胆のうの酒割りから始まって、次は心臓。

さばいたばかりだと、まだドクドク動いて、切り口から血が噴出してる。

動いてるうちにコリコリと食う。

あとはまあ、から揚げとか串焼きとか鍋ぞうすいとか、普通に旨い。

566ななしの珍味2008-04-11 16:33:58

>>561

スッポン食ったことないけど、とんでもないゲテモノ食いに見える・・・。

スッポン好きって感覚おかしくなってないか?

血と胆嚢を飲むとか、血が噴出してる心臓を食うとか。

インディージョーンズのカブトムシや猿の脳みそと変わらないじゃん。

567ななしの珍味2008-04-11 16:50:01

>>566

食わず嫌いは只のアホだよ。

人生の半分は損してるよ。

568ななしの珍味2008-04-11 17:49:52

>>567

スッポンの鍋は食べてみたいと思ってるけど血や心臓はやだな。

569ななしの珍味2008-04-11 18:09:49

>>568

確かに、生理的に受け付けない食べ物が有るのはしょうがないしね。

血なんて美味しいものでもないし。

602ななしの珍味2008-08-08 13:35:33

鍋用下処理済みのスッポンを先日注文して今届いたんだが

箱の中でガサガサいってる・・・

怖くて箱を開けれない俺涙目

605ななしの珍味2008-08-10 12:31:07

>>602

もう調理したかも知れんけど、

氷を放り込んで2,3分もすればおとなしくなるよ。

606ななしの珍味2008-08-11 17:35:55

>>605

そういう問題じゃねぇ!!

店に連絡したら発送ミスとのこと

本日代替品が届いたので美味しくいただきます

ちなみに送られてきた生きスッポンは送り返さなくていいって

言われたので水槽で飼うことにした

615ななしの珍味2008-09-12 22:43:15

>>606

いい出会いだな

712ななしの珍味2010-11-09 06:19:50

どこで売ってますでしょうか

葛飾人なんで東京のことがよく分からないんです

726ななしの珍味2011-03-06 19:51:39

コラーゲンは、吸収られんだろ?

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