【にんにく】醤油漬け【ニラ】【生姜】

1隠し味さん2009-05-19 18:45:46

前あった気がしたけど、なくなったようなので立ててみた

おまえらどんなものを醤油漬けにしてる?

今はにんにくの醤油漬けと、数日前に行者にんにくの醤油漬けを作ってある

醤油オンリーで着けるのも良いが、めんつゆ等を入れてもうまいよな

あまった醤油はドレッシングやタレに再利用出来るし

2隠し味さん2009-05-21 13:35:22

今、冷蔵庫にニラ醤油ある。酢や胡麻油なんかもプラスして。

時間を置くとトロッとなって、茹で鶏や冷奴なんかで食べてる。

豆板醤もプラスしてピリ辛ウマー!

3隠し味さん2009-05-21 17:41:27



>>2

ニラの醤油漬けって固いというか、しわくないですか?

私はニラ食べないんだけど、行者にんにくの醤油漬け作ったらなかなか好評で

ニラでも代用できないかな…?と思ってるんだけど

あとにんにくの芽(茎)ではどうなのかな〜とか

4隠し味さん2009-05-21 22:25:55

>>3

そんな風には感じないよ。

時間を置くとトロッというかヌルッとした感じに柔らかくなる。

混ぜてすぐより一時間とか少し時間を置いた方が個人的に好み。

もちろん刻んで使ってるよ。

11隠し味さん2009-05-22 15:49:52

ニラ醤油ってサッと湯通ししてから醤油に漬けた方がいいの?生のまま?

にんにくは生で醤油に漬けたせいか、ガスが出て蓋が開いたり

醤油が噴いて?外に出る…

にんにくも湯通しするべきだったのか…?

12隠し味さん2009-05-22 16:45:21

小バエの死骸がタップリ浮いた

10年モノの脳内にんにく醤油

20オリーブ香る名無しさん2009-07-25 22:11:01

>11 醤油で沸くのは減塩醤油とか使ってないか?そうじゃないなら、にんにくを少し乾燥させてから使うといいよ。

にらは湯通しすると長期保存できないよ。

胃が弱いなら、チンして入れてみてもだめかな?どちらにしろ柔らかくなってしまうものだから

>12 火入れしてない醤油でも使ったのか?それとも酒入りか?発酵途中の生醤油の時は、俺も小ハエ浮いたんだけど



74隠し味さん2010-10-11 03:38:30

>>20

え?フタした瓶の中で蝿が沸くってこと?

22隠し味さん2009-09-03 03:19:35

にんにくは醤油漬けにしてる。

で、生姜をどうにかできないかなと思ってググっているのだけれど、

新生姜のレシピは沢山あるんだけど、

土生姜のレシピが全く無い。

在欧なので新生姜しか手に入らなくて、

これから寒くなる季節何か出来ないかなと考えているんだけど・・

土生姜醤油に漬けてる人います?

26隠し味さん2009-10-16 07:43:09

まだあったのか脳内ニンニク醤油w

28隠し味さん2009-10-25 08:47:41

>>26

きゃーキチガイ君!

こっち向いて



31隠し味さん2009-12-03 06:50:35

大蒜自体を湯がく

酒を入れる

減塩醤油は使わない

発酵は減る

32隠し味さん2009-12-03 07:36:55

>>31

なるほど・・・ニンニクも熱湯消毒したほうがよかったわけか。

発酵した状態でもとりあえずこのまま保存は続けて大丈夫なんかな?



33隠し味さん2009-12-04 08:20:28

ぜんぜんOK

途中で緑色っぽくもなるけどびっくりして捨てたりしないでな

34隠し味さん2009-12-06 13:50:58

>>33

アリガトン

このまま漬け続けてみるよ。

現在2週間めに突入。まだ緑色とかにはなっていないけど、表面がにシワがやや出てきた。

色はともかく、見た目はラーメン屋とかで見かける醤油漬けニンニクにちょっとだけ似てきたかも。

あと、色は全体的に変わるのではなくて、ぶちというかなんというか、まだらっぽく

茶色かったり白いままだったりする。

改めて調べたら、みんな当たり前のように半年とか1年ぐらい漬けてるんだね。

もっと気長にチェックしていくか・・・。

37隠し味さん2009-12-07 16:47:10

早速、捨てた。

冷蔵庫に有っても使う事が無いから。

だけど、イメージしていた味ではなかった(読み間違い、失敗)

エグイというか、苦いというか

作り方は、このスレを参考にしたんだけど

醤油に、おろしニンニクを入れたものだろう…と、

予想していたけど、全く別物だった。

グダグダだなww

39隠し味さん2009-12-11 20:55:05

脳内ニンニク醤油というネタに踊らされたアホの哀れな末路

一見ウマそうだが実はマズいという秀逸なネタだが、もう古すぎるだろ

52隠し味さん2009-12-23 22:08:42

>39

亀だが、一週間漬けたくらいのニンニクが食べてみて強烈なニンニクの刺激があるのは当然。

生のニンニクをそのまま食べたら刺激があるのと同じことです。

中まで醤油の色が染みてくるくらいでないと生食はきついでしょう。

正常です

わたしは発酵したことはないけど、泡だってしまった場合、もう一回煮立てて戻すとか聞いたな。

46隠し味さん2009-12-13 14:12:12

>>43

醤油もにんにくもまだ辛いけど、少しづつ使って味の変化を楽しむもいいかも。

54隠し味さん2009-12-26 08:26:36

>>52

一度煮立てるってやつは自分もこないだそういう情報に行き当たってやってみた(にんにくごと)。

ついでに醤油もすこし継ぎ足し。

気のせいか醤油の浸透が早くなったような気がする。やっぱり少しは火を通したほうが良かったのかもしれない。

まあ気長にやります。

58隠し味さん2010-01-08 22:55:17

もともとにんにくはぬめりあるよ

62隠し味さん2010-03-06 14:09:05

規制のせいでキチガイ君に逢えなかった

75隠し味さん2010-10-19 21:56:44

キチガイ君がどーしたこーしたと粘着してる負け犬の脳ミソに

コバエがわいてる…

脳内にんにく醤油とバカにされるのも仕方ないさ

76隠し味さん2010-10-21 18:07:18

>>75

醤油に5年間粘着し続けたんだって?

そらコアなファンもできるわな

よかったな。



77隠し味さん2010-10-21 18:59:00

>76

お得意の妄想、さすがですねw

81隠し味さん2010-11-16 22:07:01

ネタを楽しむオトナ達に、キチガイ君とかしょーもないレッテルを他人に貼って

必死に仲間入りしようとするコドモがコバエのようにたかるスレ

89隠し味さん2011-02-17 19:30:48

>>81

ネタを楽しむ大人達がつけた愛称なのに失礼なやつめ

82隠し味さん2010-11-17 02:43:39

レッテル?愛称なんだよ

83隠し味さん2010-11-17 21:54:37

よぉ!チンカス君

>>82に愛称をつけてあげたよ

84隠し味さん2010-11-21 21:52:35

キチガイ小バエくんの>>83は元気だなぁ

138隠し味さん2015-08-28 21:12:39

大阪、堺のマルゼンフーズが作る

「ニラたれ」が旨い

京都滋賀辺りで

売ってるところ、どこだったか

買った店を忘れてしまった……



1391382015-09-16 17:38:13

>>138

イトーヨーカ堂にあったので

また買いに行ったらもうなかった…

が、物凄く記憶を手繰っていったら

トライアルに売ってた

これで安心



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