「ん~、知らない人は今まで損してたってこと?」 はい、今まで普通に利用していた人は損してます。   …

【和歌山】完全養殖のスマ、世界初出荷 大阪の「阪急うめだ本店」で50匹を販売予定[09/29]

1のっぺらー ★ 転載ダメ©2ch.net2016-09-29 18:53:38

和歌山県水産試験場(串本町)などは29日、

「幻の高級魚」と呼ばれる「スマ」(サバ科)の完全養殖に成功し、出荷サイズまで育てたと発表した。

10月1、2日に大阪市北区の百貨店「阪急うめだ本店」で50匹を販売する予定。

世界初出荷になるという。

県は「まだ課題はあるが、産業化に向けた第一歩」と話している。

「ヤイト」「ヤイトガツオ」の通称もある小型のマグロ類。

身はピンク色で「全身トロ」といわれるほどの美味だが、一方で漁獲が少なく、市場には出回らないという。

有望な新しい養殖対象魚の開発が求められてきた中、

試験場と東京海洋大学、串本町の養殖業者「丸東」でつくる研究グループが2012年度から研究してきた。

完全養殖は人工ふ化から育てた親魚の卵を人工ふ化させ、200〜300匹が出荷サイズの1・5〜2キロに成長した。

試験場によると、いけす内での共食いが多く、餌を工夫するなど対策に苦労したという。

スマの養殖は、県内で主流のマダイ用のいけすを活用できることから、初期投資が少なくて済む。

しかし、養殖技術としてはまだ研究段階で、コスト面や生産効率に課題がある。

県研究推進室は

「今回の成果は、天然資源に頼らなくても計画的に生産できる技術確立の第一歩。

ただ、産業的にはまだ課題がある。解決に向けて研究を進めていきたい」としている。

写真:「全身トロ」といわれるスマ。完全養殖で出荷サイズまで育てた

http://www.agara.co.jp/modules/dailynews/newsphoto/L3218761.jpg

以下ソース:紀伊民報 2016年9月29日

 和歌山県水産試験場(串本町)などは29日、「幻の高級魚」と呼ばれる「スマ」(サバ科)の完全養殖に成功し、出荷サイズまで育てたと発表した。10月1、2日に大阪市北区の百貨店「阪急うめだ本店」で50匹を販売する予定。世界初出荷になるという。県は「まだ課題はあるが、産業化に向けた第一歩」と話している。

19やまとななしこ2016-09-29 20:05:46

>>1

逆さになったマスだった

20やまとななしこ2016-09-29 20:06:15

>>1

スマはマグロ属じゃないぞ。スマ属だ。

マグロもサバもカツオもスマもサバ科ではあるから、

その意味ではそうかも知れないが、暴論にも程があるのでは?

33やまとななしこ2016-09-29 23:19:42

>>1

アレだろ?葛西臨界水族館で飼育してた最後の一匹を

出荷したんだな?

2やまとななしこ2016-09-29 18:56:30

市場には出回らない。すまそ。

3やまとななしこ2016-09-29 18:57:09

マスって 美味いの?

4やまとななしこ2016-09-29 18:59:50

>>3

俺のマスでよければ提供するが

11やまとななしこ2016-09-29 19:13:37

>>3

極旨

53やまとななしこ2016-10-07 08:09:52

>>4

お前のじゃこがなんだって?

5やまとななしこ2016-09-29 19:00:46

トロって、江戸末期だか明治時代後期以降にならないと、

人気がない・流通しないのではなかったか。

それ以前は「猫マタギ」とさえ言われていたそうだ。今は昔。

12やまとななしこ2016-09-29 19:21:30

>>5

うちの親も昔は食わなかったって言ってるよ

34やまとななしこ2016-09-29 23:27:15

>>5

冷蔵技術の無い頃は、腹上のトロ部分から

マグロ自体の自重の200kgがかかり、すぐ腐り始める。

つまり食中毒の原因。

また、トロ自体が江戸時代の人々の味覚に合わなかったが

市場の人々は過熱して「ねぎま鍋(葱+マグロのま)」として

新鮮な内は食べていた。

鮮度が落ちると捨てるしかなかった。

まれに東京湾内に群れで迷い込み大量に取れた古文書の

記述があったが、多くは相模湾、鎌倉沖、腰越の海岸から

手漕ぎ舟で数時間かけて運ばれ日本橋河岸につくころには

多くは腐っていたので、下魚扱いとなった。

16やまとななしこ2016-09-29 19:31:50

まだ無くて、スマない。

18やまとななしこ2016-09-29 20:03:17

養殖→薬漬け→人体に副作用→結果、死に至る!!!変な魚食べなくても死なない!

29やまとななしこ2016-09-29 22:24:24

>>20

類を属として認識するのも暴論にも程があるのでは?

30やまとななしこ2016-09-29 22:26:13

関西だとこの魚も小麦粉で焼いてソースとマヨネーズで食べるの?

47やまとななしこ2016-10-01 05:34:08

>>30

大阪だけです。

32やまとななしこ2016-09-29 22:32:43

これはスマん

43やまとななしこ2016-09-30 11:44:11

魚貝の物知り度 食べ物としての重要度 味の評価度

★★★★

知っていたら達人級

★★

地域的な水産物、嗜好品的なもの

★★★★★

究極の美味