ムシパン○蒸しパン○むしぱん

1名無しさん@お腹いっぱい。2007-03-29 23:22:17

簡単おいしいハムハムな蒸しぱんレシピ教えて下さい

レンジでも蒸し器でも

34名無しさん@お腹いっぱい。2007-06-27 18:30:03

卵が入るとべっちゃりしにくい

35名無しさん@お腹いっぱい。2007-06-27 23:58:19



>>34

卵入るとふかふかになるよね。おいしい。

39名無しさん@お腹いっぱい。2007-07-05 19:29:58

ヤマザキだったかメーカーは忘れたけど、

「スチームケーキ」(名前違うかも、プレーンと抹茶の2種類あるやつ)

大好きだったのに、最近どこのスーパーにもコンビニにも置いてない。ナンデダ〜

どーしても食べたくなって、ネットで似たようなレシピ見つけて作ってみた

期待してなかったけど、めちゃウンマ〜

ふわふわで、自分が覚えてる「スチームケーキ」そのまんま再現できた。

まさか自分で作れると思わなかったさ、感激した〜幸せだ〜嵌りそう

40名無しさん@お腹いっぱい。2007-07-06 09:39:44

>>39

そのレシピ私も目をつけていました!

そうか〜、めちゃウマ〜なんですね。

蒸し器で?レンジで?

41名無しさん@お腹いっぱい。2007-07-06 16:59:02

>>40 両方です。

全部蒸し器で作るつもりだったけど、

蒸し器に入り切らなかったので、一部レンジで。

・蒸し器 → めちゃウンマ〜 見た目もこんもりかわいい

・レンジ → タイマー長過ぎ、底の部分がカチンコチン…。(底以外はウンマ〜)

てっぺんにラップがくっついて、見た目ちょっと悪。

私の場合こんな感じでした。

タイマーとラップのかけ方さえ気をつければ、レンジの方が手軽かも。

69名無しさん@お腹いっぱい。2007-10-08 14:52:06

最近サツマイモ蒸しパンをよく作るんだけど、薄力粉だけじゃなく上新粉も入れてます。

もっちりしっとり感たっぷりです!!

74名無しさん@お腹いっぱい。2007-10-15 19:55:29

>>69

牛乳や卵も入れるの? 砂糖とBPだけのシンプルなもの?

105名無しさん@お腹いっぱい。2008-02-15 20:52:13

朝日新聞のおいしさ発見に小嶋ルミの蒸しパンレシピがアップされてたよー

116名無しさん@お腹いっぱい。2008-04-03 20:46:32

>>115

>>105は?

作ったことないけど、しっとりしてそう。

117名無しさん@お腹いっぱい。2008-04-03 23:47:36

>>116

前に読んだけど、確か生クリーム使うレシピだったかな?

普段そんなに甘いもの作る訳じゃないから、使い切れないんだな・・・

146名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-16 12:05:54

娘にせがまれて生まれて初めてムシパン作ったんですが、

(ホットケーキミックスで)ママのは全然ちがう。と。

妻は亡くなってからだいぶになるので料理はまあまあ慣れたのですが、

こういうお菓子るいとなるとお手上げです。

実家の母からA-COOPのムシパンミックスと黒砂糖とさつま芋をもらいました。

妻はどうやらこれで作っていたらしい。かすかに食べた記憶はあるのですが、

検索したらレシピありすぎて混乱してしまいました。

さつま芋は最初に甘煮にしといたほうがいいんでしょうか。

皆さんのお勧めのレシピってありますか?長文すいません。

よろしくお願いします。



147名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-16 14:51:13

>>146

無くなった奥様の蒸しパンを食べたことが無いから答えようがないよ‥

さつま芋は小さめの角切りにして生のまま加えるレシピが多いと思う。

お母さんが亡くなってだいぶ経っていて、娘さんがその味を覚えているなら

料理のお手伝いが出来る年頃では?父子仲良く試行錯誤してみては。

あーじゃない、こーじゃない、と一緒に作るのも楽しいですよ。



149名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-16 21:13:46

>>146

どんな蒸しパン作ってたんだろうね、>>147が言うように

奥様の蒸しパンを食べたことが無いから答えようがないけど、

ポイントは

鬼饅頭風な蒸しパンなのか、ふんわり軽い蒸パンなのか、

その蒸しパンは割れてるのか、丸い形なのか?

黒糖は甘みとして生地にどの位使われていたのか?

卵は使用してたのか?

水分は何を使っていたのか?(水・牛乳・豆乳)

さつまいもは生地に練りこまれていたのか、賽の目切り状態で上に乗ってるだったのか?

さつまいもはサイの目にカットしたら、水に浸して30分‾1時間灰汁を抜きをして、

皿に並べ電子レンジで火を通して冷ましてから、生地に加えて蒸すと、

甘さが増すから砂糖で煮なくても良いとは思うけど。

152名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-17 02:10:02

>>146です

なんか、だらだら要領の得ないことを書いてすみません。

うざいなと後で自分も思いました。ごめんなさい。

>>149さん さつま芋の処理の仕方教えてくださってありがとうございます。

生地に練りこんで、トッピングもしようと思います。

割れたムシパンってどうするのかよく分かりませんが、

型に入れてフツーに蒸したらわれるんでしょうか。



153名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-17 07:01:27

>>152

蒸しパンミックスなら、普通に強火で蒸せば割れる。

と思う

154名無しさん@お腹いっぱい。2008-08-17 10:12:41

>>153

ありがとうございます。



194名無しさん@お腹いっぱい。2009-07-19 22:34:38

肉まんの皮は卵じゃなくてイーストで膨らましてる

蒸しパンはベーキングパウダーだな

196名無しさん@お腹いっぱい。2009-07-21 10:30:05

と思ったがパン用の米粉が大量にあるのを思い出した

あれで蒸しパン作ってみるか

>>194

肉まんの皮ってイーストとBPの両方使ってるの多くね?

2011992009-09-01 00:43:33

すっごくおいしかったよ!

聞かれてないけどwレシピ

4個分

薄力粉100g

きなこ大さじ2

ベーキングパウダー小さじ1

砂糖(普通の上白糖でもグラニュー糖でも)70g

牛乳100cc

材料を量って、薄力粉とベーキングパウダーときなこを合わせて2度ふるってボウルに入れる

そこに砂糖を入れて泡立て器でざっと混ぜておく

蒸し器に水を張ってフタにフキンをかませて沸かす

ボウルに牛乳を加えて混ぜ過ぎないように混ぜる

全体に粉っぽさがなくなるくらいでOK

生地を耐熱のカップに入れる

(自分はアルミのプリンカップにお弁当のおかず入れみたいなアルミカップを入れてる)

カップに入れたらすぐ蒸す

充分に蒸気の上がった蒸し器で強火で10分〜13分程度蒸す(フタは極力取らない)

串とかを刺してみて生の生地がついてこなければ出来上がり!

300名無しさん@お腹いっぱい。2011-02-22 01:53:57

>>201

これ美味しかった。

また作ろ。きなこ消費に助かるわ。

205熟成温度77.4F2009-09-21 09:57:37

ここはちゃんと蒸し器で蒸さなきゃダメなスレかな…

でも書かせてー。

最近圧力鍋を買って、蒸しパンは圧力鍋で作ってる。

前は鍋で蒸してたけど、自分が下手なのか時間はかかるし半生だし失敗ばかり。

でも圧力鍋だと早いし失敗なしで連日ホカホカウマーです。

208名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ2009-09-24 12:29:48

>>205じゃないけど、目皿使って薄く水張って蒸すだけでは。

うちの活力鍋には目皿が付いてないので金属製の裏ごしをすっぽり入れて

水張って蒸す。蒸しパンはやったことないがw

2092052009-09-24 22:32:07

>>208

そうですー。

ティファールの、目皿が付いてる圧力鍋で、

水を400ccくらいいれて5分圧かけてるだけです。

もこもこっとぱっくり割れて、失敗なしですよ。

2102072009-09-25 12:28:54

>>208>>209

教えて下さってありがとう。

5分くらいでいいんですね。やってみます〜



218名前変更議論中@名無し・看板を決めるスレ2009-11-17 16:10:48

卵泡立てたり面倒な作業なく、フワフワなプレーン蒸しパンができるレシピない?

いろいろ試行錯誤してるけどどうしてもモッチリとしてしまう

269名無しさん@お腹いっぱい。2010-11-20 22:42:55

シリコンスチーマーで作ったらめちゃくちゃ簡単

作る回数が増えて、ちょっとヤバい

270名無しさん@お腹いっぱい。2010-11-28 10:27:22

>>269

シリコンスチーマーで作るときは蒸し器で作る時より水分を多くした方がいいですか?

多くするならどれくらいが目安?

レンジレシピはぐぐってもホットケーキミックス使用のばかりひっかかって

困ってます(´・ω・`)

271名無しさん@お腹いっぱい。2010-11-28 14:06:22

>>270

レンジレシピじゃなきゃだめ、水分を多くした方がいいと考える理由は?

シリコンスチーマー販売前の普通の蒸し器レシピで作ってるけど

問題ありませんよ?

2722702010-11-28 14:48:59

>>271

ありがとう!

レンジだと硬くなるのかと思ってました。

普通の蒸し器レシピでやってみます。

304名無しさん@お腹いっぱい。2011-03-16 18:29:18

蒸しパン、100均で売ってるカップケーキ用の紙のカップでも作れますか?

蒸すから蒸気で紙の型がベトベトになってマズーですか?

305名無しさん@お腹いっぱい。2011-03-16 19:05:51

>304

カップケーキ用の丈夫な紙カップなら大丈夫だと思う。

307名無しさん@お腹いっぱい。2011-03-16 19:33:50

>305

ありがとう。

生クリーム入りで作ってみる予定です。

これは、かぼちゃ(サツマイモでも可)1cm弱の角切りで、そのまま入れるんだね。

蒸してる間に、野菜も火が通るからOkなのかな。

(他で見たレシピは大抵、予め火を通すのが多かったので、ちょっと気になりました)

 子どものころお母さんに作ってもらったおやつの代表、蒸しパン。懐かしいお菓子ですね。小麦粉の生地を蒸す手法は西洋であまりみられず、東洋に多いのだそうです。よく知られているのが、中国の包子(パオズ)や饅



306名無しさん@お腹いっぱい。2011-03-16 19:33:00

ホットケーキミックスが買えない。

どこも売り切れだ

313名無しさん@お腹いっぱい。2011-04-08 15:27:15

食べる日の3日前に作り置きしたいんですけど、

冷凍保存ってききますか?

あと、やっぱりその日に作っていくより

大分かたくなって不味くなっちゃうものだよね?

忙しくても早起きして作るべきかなぁ

314名無しさん@お腹いっぱい。2011-04-09 17:30:34

>>313

まさか3日前に作ったのを他人に食べさせたりしないよね

315名無しさん@お腹いっぱい。2011-04-10 00:35:52

>>314

はぁ?妄想で言いがかりつけないでよw



439名無しさん@お腹いっぱい。2014-02-19 16:00:58

>>313>>315がいかにも「汚菓子を配りたがるヤツ」って典型でゾッとした

318名無しさん@お腹いっぱい。2011-04-10 11:53:30

さて、お昼に蒸しパン作ってみるか…

338名無しさん@お腹いっぱい。2011-05-03 16:10:52

ホットケーキミックス適当

それに見合った分量の水

サラダオイル少々

メープル味のジャムタブレット

↑混ぜた物を耐熱容器に入れてレンチン2分くらいで蒸しパン的なサムシングの出来上がり。

耐熱容器にラップ敷くと洗い物が減って幸せになれる。

339名無しさん@お腹いっぱい。2011-05-03 16:22:37

>>338

節子それ蒸しパンやない、蒸しホットケーキや!

344名無しさん@お腹いっぱい。2011-08-04 11:56:07

>>339

スレチですが

よくその「せつこ」をみるけど、でどころはどこからですか?

ふじこはわかります

342名無しさん@お腹いっぱい。2011-05-28 00:33:03

一部地域は既に放送終わってるけど、おかずのクッキングで卵の蒸しパン

粉は上新粉で卵を使うので重曹は使わないらしい。

おかずのクッキング

「おかずのクッキング」公式サイト。「見るだけで料理上手」をコンセプトに、料理研究家・土井善晴先生らが家庭のおかずの作り方を教えます。

放送時間

345名無しさん@お腹いっぱい。2011-08-04 13:16:09

>>344

ほたるのはか

_,、__________,,,、`y__////_jニニニニニfi〈_フソ ̄フ,=-_,,,,-┴─'//o/rて__/,//三// ̄

346名無しさん@お腹いっぱい。2011-08-04 20:01:28

>>345

ありがとうございました

しんみりしてしまった



377名無しさん@お腹いっぱい。2013-01-14 00:34:26

饅頭もこのスレで語っていいのかな?

あんや肉が入ってないやつ

386名無しさん@お腹いっぱい。2013-01-20 17:34:06

連続投稿すみません

>>377,382ですが、作ってみましたー

今までに発酵モノはパンが2回、蒸しモノは初めてという初心者ですが、なかなか上手くできました

hhttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3864909.jpg

味は、自分はお菓子みたいに甘いのが良かったけど、あまり甘くなくて食事用のパンみたいになりました。

(台湾の饅頭は元々主食だから、それはそれでいいのかも)

自分としては目指していたのとは違いますが、レシピ需要あるかしら?



390名無しさん@お腹いっぱい。2013-01-26 11:23:26

>>386

画像見そびれた〜

レシピplz!

392名無しさん@お腹いっぱい。2013-02-01 21:35:06

遅くなりましたが>>386のレシピです

■ほんのり甘い黒砂糖万頭

市販のあんまんと同じくらいか一回り小さい程度のが4個できます(食事の主食用なら2人分)

薄力粉 75g

強力粉 75g

黒砂糖(粉になってるやつ) 20g

イースト 1.5g

ベーキングパウダー 1.5g

ぬるま湯(体温くらい) 85〜100cc

クッキングペーパー 10cm四方×4枚

ふかし器、冬なら発酵時にアンカやコタツ等の保温器具

1、材料を全部まぜる(まとめる程度)

2、一時発酵:20分程寝かせる

3、こねる(パンほどこねなくていいと思う)

4、4つに分けて、丸く整える

(自分は薄力粉をつけながら成形しましたが、片栗粉を使うと表面がツヤツヤになるらしい)

5、クッキングペーパーに乗せ、二次発酵:15〜20分程寝かせる

ふかし器にお湯を沸かしておく

6、ふかし器で強火10分〜13分

発酵の方法とふかし器の使い方は省略しました。

黒砂糖少し控えて味噌を足してもいいかもしれない。

393名無しさん@お腹いっぱい。2013-02-01 21:42:16

>>392

ほ〜カンタンで美味しそう〜

コネ&1次発酵はHBでよさげですね

作ってみる!ありがとう!



395名無しさん@お腹いっぱい。2013-02-17 16:03:39

>>392

あんまんの皮だけ無性に食べたくなって、

中力粉と白砂糖に変え、塩ひとつまみ入れて作ってみたよ。

モッチリウマウマ!! これは簡単だしいいね〜

ちなみに一次発酵までHBで。

コネ10分、発酵40分でやってみますた。

394名無しさん@お腹いっぱい。2013-02-02 01:55:44

>>393

>>392ですが、ビギナーズラックかもしれないけど、初級者&適当でなかなかの出来でしたー

うちの台所は寒いので、実際はこのレシピより発酵時間ちょっと長いです(電気アンカの電源を入れておくの忘れたってのもあるw)

発酵に時間はかかるけど、簡単な部類だと思います。油脂や卵を使わないのも良い^^

うちに蒸し器はあるみたいだけど物置に入れっぱなしらしくてよく分からないので、

大鍋+100均のケーキクーラー+ステンレスの落とし蓋でやりました。

蒸し器いらないじゃん・・・w

421名無しさん@お腹いっぱい。2013-05-17 23:24:52

イスパタ使う和菓子屋は現代でも少なからずあるよ

蒸しパンが和菓子かどうかは別だけど

449名無しさん@お腹いっぱい。2014-03-06 15:37:58

最新式はどうか知らないけど

スチームレンジでもやっぱ熱の通りの違いか

出来が違うと思います

451名無しさん@お腹いっぱい。2014-03-06 16:09:39

スチームレンジはスチームオーブンレンジのことだよね?

>>449は多分スチームオーブン機能を指してると思うんだけど、

いずれにしても電子レンジとは別物

電子レンジの蒸しパンは水分が抜けていまいち美味しく出来ない

蒸し器の方が断然美味しい

最近スチコンを入手したんで、そのうち蒸しパンもやってみる

美味しく出来るといいなぁ

476名無しさん@お腹いっぱい。2016-03-14 17:56:09

紫いものパウダー入れて作ったら紫じゃなくて青緑っぽくなった

何でだ…

味は問題ないけど食欲が失せる色あい

477名無しさん@お腹いっぱい。2016-03-14 19:10:58

>>476

アルカリに反応したからだよ。

リトマス紙の反応と同じ

478名無しさん@お腹いっぱい。2016-03-14 21:50:46

>>477

ありがとうございます

なるほど、重曹に反応したみたいですね

安心しました





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