★☆釣り魚料理☆★

1困った時の名無しさん

いつものお刺身や塩焼きや煮つけ、フライなんかでは、

ちょっとあきちゃいますよね。

釣って来たいろんなお魚、何かオススメの調理法があったら教えて!

ちなみにこの間は数百匹のイワシの調理でかなり悩みました……。

15困った時の名無しさん

イサギに最近飽きてきました……(関東ではイサキですか?)

何か変わった調理法ないかなー

23困った時の名無しさん



>>15

以前房総大原で夏場よく釣ったけど、脂分が少ないんで塩焼きにしてもイマイチだし、

やや磯臭いんで刺身・洗いもイマイチ。天麩羅やフライにしてもイマイチ、やったこと

ないけど、干物にしても多分イマイチだという気がする。

で、まだ実行してないんで申し訳ないんだけど、こうした白身で脂の少ない魚は

「中華風の蒸し物」なんて合うんじゃないかと思う。レシピはネットで検索して下さい。

中国名で「清蒸○魚」(○は魚の名)という料理名。同じ中華風でも「唐揚げの餡かけ」

なんてのはありふれているしあまり旨いとは思わない。



17困った時の名無しさん

サメ釣ったのですが、なにかいいレシピありますか??

ネットで探したけどなかなか無くて・・・。

20やめられない名無しさん

>17

県北の山間の町(名前忘れた)では

「ワ二(=サメ)料理」が有名ですよね?

1817

から揚げにして食べてみました。

食べた直後なんかブルーになってしまいました(汗)

味は白身魚と変わらない味でした。

19やめられない名無しさん

サザエ、アワビのレシピも知りたい〜

スレ違いかな?釣りじゃないもんなあ。

でも、この時期、けっこー採ってません???

33困った時の名無しさん2006-06-21 17:26:19

たまたま見つけて来たら人居ね〜

>>20

三次市ですね。ワニ料理といえば刺身位しか聞いた事無いですね

三次市ではスーパーで買える位、ポピュラーです

鮮度を保つ為に塩をかけて、

アンモニア臭も抑えるというのを聞いた記憶が有ります(曖昧

太刀魚釣って小さいからバター炒めにしたけど

結構小骨が多いね

21やめられない名無しさん

20です

すみません、県北とは、広島県の県北のことです。

また町名やサメ料理店の情報分かったら書込みします。

レシピなども分かるかも??



22困った時の名無しさん

昔は冷蔵技術が発達してなくて広島県の県北(山間部)では

腐り難いサメが重宝されたようですね。

私は食べたことがないのですが、

食べた人に聞くとアンモニア臭がきつくていまいちだったそうです。

ちなみに>>20=>>21氏、

あなたも広島在住or出身の方ですか?

私は県北ではないのですが

生まれてから18歳まで広島に住んでました。

もう5年くらい帰ってないけぇ久しぶりに帰ってお好み焼きでも食べたいのぅ。

35困った時の名無しさん2006-06-27 01:20:58

>>33

太刀魚はヒレをはずして料理しないと・・・・・・・・・・

40困った時の名無しさん2007-01-16 14:02:10

夫がヒラスズキを釣ってくるけど飽き気味です。

刺身と塩焼き以外で美味しい食べ方あったら教えて下さい。



43困った時の名無しさん2007-01-27 08:05:50

>>40鱸のトマトソース煮なんかどうよ?

材料

【鱸・ニンニク・タマネギ・鷹の爪・ローリエ・塩・コショウ・砂糖・小麦粉・ホールトマト・水・乾燥パセリ】

1.皮を引き食べやすい大きさに切って骨を抜く。

2.切り身に塩・胡椒を振ってしばらく放置。(10分〜15分位でおK)

3.↑の間にトマトソースを作っていく

1).鍋につぶしたニンニクと油を入れてから、弱火で加熱していく。

2).ニンニクにうっすらと色が付いたら、薄切りorみじん切りのタマネギを入れて炒める。

3).ホールトマト・水・鷹の爪・ローリエを鍋に入れて煮ていく。

4).塩・コショウで味を調節(隠し味程度に砂糖も)

4.切り身から出た水を洗い流し水気を切ったら、小麦粉をまぶして油で揚げる。

5.揚がった切り身をトマトソースにブチ込んで、味が染み込んだら皿にもる。

6.仕上げに乾燥パセリを散らして完成。

(‘A`)くマンドク(ry

45困った時の名無しさん2007-02-04 11:14:46

>>40

普通に白身だから揚げ物系も鍋系もいいよ

あとは味噌や酒粕に付けてから焼いたり、中華風に油通しして餡かけ

刺身より厚い薄切りにして片栗粉を打って湯引き

和風サッパリ系なら梅ソース、コッテリ良ければ出汁の餡

さらにコッテリが良ければ湯通し→油通しにして中華餡

42困った時の名無しさん2007-01-19 03:21:14

鯉はどろ抜きできまる できるなら谷川にかごにいれて一週間くらいおいておくと身がよくしまる。うちの店は谷川に店の庭に引っ張りその中に鯉を泳がしてた

44402007-02-03 14:20:13

>>43

美味しそうですね。

今日クックパッドのトマトとキャベツのチキンしちゅーを作ろうと思っていたので

チキンを鱸を揚げたのにかえて作ってみます。

ありがとうございやした。



53困った時の名無しさん2007-07-07 01:08:01

オイラは管理釣り場ばっかりだから実際に海や川に足を運んで釣りをしてる人から見れば笑われそうだけど、

ニジマスをチャンチャン焼きのタレでホイル焼きは美味しいよ。

ビールが進む。

57困った時の名無しさん2007-09-15 19:35:31

ニジマスを釣ってさばいたら卵が…

サケぢゃなくても

醤油つけとかして食べても体には悪影響ないでしょうか?

また醤油つけ今から作った場合いつ頃〜いつ頃まで冷蔵庫で

保存していても大丈夫でしょうか?

59困った時の名無しさん2007-09-16 01:30:34

>>57

鱒子は毒じゃ無いでしょ。食っちゃえ×2

ただナマモノだから、2・3日で食べきるが吉



62困った時の名無しさん2007-10-18 07:43:43

川で大きな黒い鯉を釣ってきました

これを食うにはどう調理するのが最適か教えてください><

今は生け簀代わりに風呂に入れています。



64困った時の名無しさん2008-03-17 00:57:26

>62の鯉はまだ風呂にいるんだろうか・・・

78困った時の名無しさん2012-12-24 18:36:38

茨城の海でヒラメが異常に釣れている。

食えないから漁師が休業しているためかな?

釣り人は食べている大丈夫なの?

80困った時の名無しさん2013-04-18 02:38:36

>>78

大丈夫なわけがない

82困った時の名無しさん2013-05-18 02:02:00

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